Die Fabrikation der Weinsäure

Hermann Rasch (Autor)

Buch | Softcover

104 Seiten

2014 | Nachdruck der Ausgabe von 1897
Fachbuchverlag-Dresden
9783956924033 (ISBN)

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Während der Weinherstellung fällt die Weinsäure zu einem großen Teil in Form von Weinstein aus. Bei der Gärung kristallisiert die Säure an Hefesatz, Maischeresten, Tanninen und Pigmenten aus. Die Weinsäure spielt beim Wein eine wichtige Rolle. Zum einen wird die chemische Beständigkeit des Weins durch einen hohen Anteil an Säure positiv beeinflusst, d. h. der Wein verfügt über ein besseres Alterungspotential. Zum anderen stützt ein hoher Säureanteil die Farbe des Weins. Dr. Hermann Rasch beschreibt im vorliegenden Band von 1897 die Fabrikation der Weinsäure. Illustriert mit Text-Abbildungen.
Nachdruck der Originalausgabe aus dem Jahre 1897.

Erscheint lt. Verlag	19.6.2014
Zusatzinfo	Illustriert mit Text-Abbildungen
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Gewicht	162 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke
ISBN-13	9783956924033 / 9783956924033
Zustand	Neuware