Risotto
Hädecke, W (Verlag)
978-3-7750-0371-1 (ISBN)
- Titel erscheint in neuer Auflage
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Risotto Variationen
Köstlich im Geschmack, vollwertig und leicht in der Zubereitung ist Risotto die perfekte Lösung, für ein schnelles und unkompliziertes Essen, egal ob für die Familie oder einen entspannten Abend mit Freunden. In nur 20 Minuten ist ein leckerer Kürbis-Risotto oder die Variante mit dicken Bohnen und roten Zwiebeln oder mit vier Käsesorten fertig und kann voller Genuss gegessen werden.
Ursula Ferrigno ist von Kindheit an mit der Zubereitung dieser Reisgerichte vertraut; kochen hat sie in der Küche ihrer Großmutter gelernt und hier offenbart sie die Geheimnisse der perfekten Risotto-Küche: Welche Pfanne ist die richtige, welche Reissorte ist am geeignetsten, wie gelingt die geschmackvollste Brühe und was sind die besten Gewürze und Zutaten, die einen perfekten Risotto ausmachen? Wie so oft in der italienischen Küche bestätigt sich auch hier: den höchsten Genuss erzielt man meistens mit den einfachsten Mitteln.
Die 30 Rezepte sind leicht verständlich erklärt, gut nach zu kochen und gelingen auch Kochanfängern. Die Fotografien des preisgekrönten Foodfotografen Jason Lowe machen Lust aufs Ausprobieren.
Ursula Ferrigno gilt als eine der führenden Fachfrauen der italienischen Küche. Sie ist eine begabte Köchin, Kochbuchautorin und Kochlehrerin. Ihre Zeit teilt sie zwischen London und ihrer Heimat Italien. Die Kochkurse, die sie in England wie in der Toskana gibt, erfreuen sich großer Beliebtheit. Ihre Rezepte zeichnen sich durch natürliche Einfachheit und phantasievolle Kreativität aus. Jason Lowe ist britischer Foodfotograf mit internationalem Renommé. 1998 wurde er mit dem angesehenen Glenfiddich Award ausgezeichnet. Jason Lowe dokumentiert auf ausgedehnten Reportagereisen durch den asiatischen und europäischen Kontinent die dortigen Food- und Drinkszenen für Zeitschriften und Food-Fachmagazine, seine Fotos erscheinen ebenso in zahlreichen Kochbüchern.
Einleitung
Gemüsebrühe
brodo di verdura
Risotto mit Käse
Vier Käsesorten
ai quattro formaggi
Mit Brunnenkresse und Taleggio
al crescione e taleggio
Mit Rauke und Gorgonzola
con arugula e gorgonzola
Mit Safran
alla milanese
Mit Zucchini und Ricotta
con zucchine e ricotta
Mit Barolo
al barolo
Reisbällchen
supplì di riso
Mit Fontina und Walnüssen
con fontina e noci
Risotto mit Bohnen
Mit Kartoffeln, Basilikum, Bohnen
alla genovese
Mit Kichererbsen und Tomaten
con ceci e pomodori
Mit Bohnen
con fagioli
"Nach Bauernart"
alla contadina
"Gärtnerin"
all' ortolana
Mit Puffbohnen und roten Zwiebeln
con fave e cipolla rossa
Risotto mit Gemüse
Mit Spargel, Erbsen und Basilikum
con asparagi, piselli e basilico
Mit Pilzen und Kartoffeln
ai funghi con patate
Mit Kürbis
di zucca
Mit Tomaten
al pomodoro
Mit Radicchio
al radicchio
Mit Salbei und Lauch
con salvia e porri
Mit Fenchel
al finocchio
Mit Maroni
di castagne
Mit Trüffel
al tartufo
Mit Zitrone und Minze
con limone e menta
Mit Oliven und roten Paprikaschoten
con olive e peperoni rossi
Mit Pilzen, Cognac und Sahne
con funghi, cognac e panna
Mit sieben Kräutern
con sette erbe selvatiche
Mit Auberginen, Pinienkernen und Tomaten
con melanzane, pinoli e pomodori
Mit Artischocken
con i carciofi
Mit Brokkoli und Zitrone
con brocoletti e limone
| Reihe/Serie | Genuss im Quadrat |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Maße | 197 x 197 mm |
| Gewicht | 339 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | Italien • Italien /Kochbuch • Italien; Küche • Kochen/Kochbuch; Italien • Reis • Reis-Kochbuch • Risotto • Risotto /Kochbuch • Vegetarisch • Vegetarisches Kochbuch |
| ISBN-10 | 3-7750-0371-1 / 3775003711 |
| ISBN-13 | 978-3-7750-0371-1 / 9783775003711 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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