Blick ins Buch

Produktküche - Süßspeisen, Gebäck und Getränke

Josef Matzerath, Volkhard Nebrich (Autoren)

Buch | Hardcover

352 Seiten

2015
Jan Thorbecke Verlag
978-3-7995-0507-9 (ISBN)

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Eis, das mit Walderdbeeren oder echter Vanille aromatisiert wird, Pudding ohne Instant-Pulver und Brioche mit Parmesan – was glücklich macht, ist nach wie vor gefragt. Die klassische Pâtisserie arbeitet mit besten Zutaten aus natürlichem Anbau, um Desserts, Getränke und herzhaftes Gebäck zu aromatisieren. Dieser Band der Produktküche nutzt Regionales und handwerklich Hergestelltes, um Speisen von schlichter Eleganz und überragendem Aroma zu fertigen.

Prof. Dr. Josef Matzerath lehrt am Institut für Geschichte der TU Dresden. Er wurde durch seine Forschungen zur Hof-, Adels- und Landtagsgeschichte angeregt, sich mit der Geschichte der feinen Küche in Sachsen zu befassen. Der Küchenmeister und Sommelier Volkhard Nebrich steht aufgrund seiner Erfahrung in der deutschen und internationalen Spitzengastronomie für eine handwerklich praktizierte Kochkunst, die aus regionalen Produkten meisterliche Speisen in schnörkelloser Schönheit und bester Genussqualität fertigt.

Erscheint lt. Verlag	30.11.2016
Reihe/Serie	Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe A - Tradition für die Zukunft ; 2/II
Zusatzinfo	Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe A - Tradition für die Zukunft 2/II
Sprache	deutsch
Maße	210 x 280 mm
Gewicht	2242 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
Schlagworte	Desserts • Dresden • Dresdner Hofküche • Dresdner Hofküche • exquisite Küche • Gebäck • Gebäck • Kochen/Kochbuch; Historische Rezepte • Kochen/Kochbuch; Sachsen • Kochkunst • Königshof • Kuchen • Nachhaltigkeit • Pâtisserie • Produktküche • Produktküche • Sachsen • Sachsen; Küche • Sachsen; Küche • Sächsische Küche • Sächsische Küche • Süßspeisen • Süßspeisen • Torten
ISBN-10	3-7995-0507-5 / 3799505075
ISBN-13	978-3-7995-0507-9 / 9783799505079
Zustand	Neuware