Produktküche - Süßspeisen, Gebäck und Getränke
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Eis, das mit Walderdbeeren oder echter Vanille aromatisiert wird, Pudding ohne Instant-Pulver und Brioche mit Parmesan – was glücklich macht, ist nach wie vor gefragt. Die klassische Pâtisserie arbeitet mit besten Zutaten aus natürlichem Anbau, um Desserts, Getränke und herzhaftes Gebäck zu aromatisieren. Dieser Band der Produktküche nutzt Regionales und handwerklich Hergestelltes, um Speisen von schlichter Eleganz und überragendem Aroma zu fertigen.
Prof. Dr. Josef Matzerath lehrt am Institut für Geschichte der TU Dresden. Er wurde durch seine Forschungen zur Hof-, Adels- und Landtagsgeschichte angeregt, sich mit der Geschichte der feinen Küche in Sachsen zu befassen. Der Küchenmeister und Sommelier Volkhard Nebrich steht aufgrund seiner Erfahrung in der deutschen und internationalen Spitzengastronomie für eine handwerklich praktizierte Kochkunst, die aus regionalen Produkten meisterliche Speisen in schnörkelloser Schönheit und bester Genussqualität fertigt.
Erscheint lt. Verlag | 30.11.2016 |
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Reihe/Serie | Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe A - Tradition für die Zukunft ; 2/II |
Zusatzinfo | Reihe: Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen. Reihe A - Tradition für die Zukunft 2/II |
Sprache | deutsch |
Maße | 210 x 280 mm |
Gewicht | 2242 g |
Einbandart | gebunden |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen |
Schlagworte | Dresdner Hofküche • Gebäck • Gebäck • Kochen/Kochbuch; Historische Rezepte • Kochen/Kochbuch; Sachsen • Produktküche • Sachsen; Küche • Sachsen; Küche • Sächsische Küche • Süßspeisen • Süßspeisen |
ISBN-10 | 3-7995-0507-5 / 3799505075 |
ISBN-13 | 978-3-7995-0507-9 / 9783799505079 |
Zustand | Neuware |
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