Blick ins Buch

Das Fülscher-Kochbuch

Susanne Vögeli, Max Rigendinger (Herausgeber)

Elisabeth Fülscher (Autor)

Buch | Hardcover

828 Seiten

2013 | 4., kommentierte Neuauflage
hier und jetzt (Verlag)
978-3-03919-300-4 (ISBN)

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Das Fülscher-Kochbuch ist ein Standardwerk der Schweizer Küche. Wer ein Rezept oder eine Zubereitungsart sucht und nirgends findet, wird im Fülscher selten enttäuscht. Die erste Ausgabe erschien 1923; sie stammte von Anna Widmer. Elisabeth Fülscher betreute das Kochbuch ihrer Mentorin weiter. Dabei entstanden in der Zeit, in der sie ihre Kochschule in Zürich führte, acht Ausgaben.Seit 1966 wurden die Rezepte nicht mehr verändert und sind deshalb auch ein eindrückliches Zeitdokument. Damit diese einzigartige Rezeptsammlung von hohem Niveau vollständig erhalten bleibt, erscheint das Buch als Faksimile der Ausgabe von 1966 mit den originalen Illustrationen von Johanna Fülscher und den Fotos von Hans Finsler und Bernhard Moosbrugger. Als Teil des Publikationsprojektes pflegen die Herausgeber das Rezeptgut von Elisabeth Fülscher in einer öffentlichen Kochwerkstatt im Internet weiter. Unter elisabeth-fuelscher.ch werden Fülscher-Rezepte fortlaufend aufgefrischt und veröffentlicht.Profilierte Autorinnen und Autoren haben sich mit dem 'Fülscher' und seiner Bedeutung für die heutige Küche auseinandergesetzt und ergänzen die Neuausgabe mit Textbeiträgen zu Themen rund um das Kochen und Essen. So ist das Kochbuch zugleich ein Lesebuch zu Kultur, Geschichte und Ernährung in der Schweiz.

Die 1895 geborene Hauswirtschaftslehrerin Elisabeth Fülscher führte in Zürich eine renommierte Kochschule. Lebenslang tüftelte sie an den Rezepten herum. Ihre Rezepte sind zeitlos modern. Sie haben alle großen Köche des Alpenstaates geprägt.

Erscheint lt. Verlag	14.10.2013
Co-Autor	Ute Bender, Ruth Städeli, Katharina von Blarer, Andreas Heller, Max Küng, Elisabeth Joris, Walter Leimgruber, Christian Seiler, Stefan Zweifel
Zusatzinfo	zahlreiche Illustrationen
Verlagsort	CH
Sprache	deutsch
Maße	163 x 214 mm
Gewicht	1565 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
Themenwelt	Geschichte ► Teilgebiete der Geschichte ► Kulturgeschichte
Schlagworte	historischer Fundus • Kochen • Kochen/Kochbuch; Schweiz • Schweizer Küche • Schweiz; Küche
ISBN-10	3-03919-300-7 / 3039193007
ISBN-13	978-3-03919-300-4 / 9783039193004
Zustand	Neuware