Gluten-Free Baking For Dummies (eBook)
384 Seiten
Wiley (Verlag)
978-1-118-20610-2 (ISBN)
Dr. Jean McFadden Layton is a doctor of naturopathic medicine and a recipe provider and nutritionist who specializes in gluten intolerance and celiac disease. Linda Larsen creates and tests recipes for major food companies, is the Busy Cooks Guide at About.com, and is the coauthor of Eating Clean For Dummies.
Introduction 1
Part I: What Is Gluten-Free Baking? 7
Chapter 1: The Challenges and Rewards of Gluten-Free Baking
9
Chapter 2: Why Bake Gluten-Free? 19
Chapter 3: Understanding the Rules of Baking 35
Chapter 4: Unique Issues of Gluten-Free Baking 57
Chapter 5: Building Flavor and Structure without Wheat 79
Chapter 6: Understanding Dough 99
Part II: The Nuts and Bolts of Gluten-Free Baking 109
Chapter 7: Nutrition, Health, and the Gluten-Free Lifestyle
111
Chapter 8: Keeping a Gluten-Free Kitchen 125
Chapter 9: Converting Favorite Recipes to Gluten-Free 137
Part III: Sweet Gluten-Free Baking Recipes 149
Chapter 10: Gluten-Free Baking Mixes 151
Chapter 11: Quick Breakfast Recipes 169
Chapter 12: Sweet Yeast Breads 189
Chapter 13: Cookie Recipes 205
Chapter 14: Brownies and Bars 221
Chapter 15: Pies and Pastries 235
Chapter 16: Cake and Frosting Recipes 249
Part IV: Savory Gluten-Free Baking Recipes 269
Chapter 17: Batter and Dough Recipes 271
Chapter 18: Biscuits and Crackers 281
Chapter 19: Savory Breads 295
Chapter 20: Pizzas, Savory Pies, and Calzones 311
Chapter 21: Casseroles, Soufflés, Crepes, and Dumplings
325
Part V: The Part of Tens 339
Chapter 22: Ten Important Gluten-Free Baking Tips 341
Chapter 23: Ten Sneaky Places Where Gluten Can Hide 345
Index 351
Erscheint lt. Verlag | 11.11.2011 |
---|---|
Sprache | englisch |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen |
Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten | |
Schlagworte | cooking • Kochen • lifestyle • lifestyles |
ISBN-10 | 1-118-20610-X / 111820610X |
ISBN-13 | 978-1-118-20610-2 / 9781118206102 |
Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
Größe: 14,9 MB
Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM
Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.
Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine
Geräteliste und zusätzliche Hinweise
Zusätzliches Feature: Online Lesen
Dieses eBook können Sie zusätzlich zum Download auch online im Webbrowser lesen.
Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.
aus dem Bereich