Das große Buch vom Backen

Buch | Hardcover

320 Seiten

2012
Gräfe und Unzer Verlag GmbH
978-3-8338-2267-4 (ISBN)

Titel ist leider vergriffen;
keine Neuauflage

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Das neue, opulente Standardwerk zum Thema "Back-Kunst" mit innovativen Rezepten von Spitzenkonditoren und Food-Fotografie vom Feinsten!

Wer will guten Kuchen haben, der muss haben ...: Das große Buch vom Backen, Fortsetzung der erfolgreichen Reihe TEUBNER-Edition, präsentiert sich als DAS neue Standardwerk zum Thema Backen. Der Leser erhält in der Warenkunde einen umfassenden Überblick über die wichtigsten Backzutaten: von den verschiedenen Mehlsorten bis hin zu Backhilfsstoffen und Würzmitteln. Ob Rührteig, Mürbeteig, Biskuitmasse, Hefeteig oder Blätterteig - wie diese Teige und Massen hergestellt werden, wird en detail vorgeführt. Viele Stepfolgen machen die Zubereitung von Cremes, Füllungen und Glasuren gut nachvollziehbar. Der opulent bebilderte Rezeptteil lässt jedem Liebhaber von süßem und pikantem Backwerk das Wasser im Mund zusammenlaufen: Zwölf Spitzenkonditoren und -bäcker bieten hier süße innovative Backrezepte, aber auch pikantes Gebäck und Brot. Wie die Prinzregententorte zu ihrem Namen kam und vieles mehr erfährt der Leser in eingestreuten informativen und unterhaltsamen Texten und Küchengeheimnissen.

Erscheint lt. Verlag	12.9.2012
Reihe/Serie	Teubner Edition
Sprache	deutsch
Maße	239 x 317 mm
Gewicht	2204 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
Schlagworte	Ausstecher • Backblech • Backbuch • Backen • Backen/Backbuch • Backform • Backofen • backpapier • Backpulver • Backrezept • Backrezepte • Biskuit • Blechkuchen • Brot • Buttercreme • Cupcake • Dessert • Desserts • Eigelb • Gebaeck • Glasur • Hefeteig • Hochzeitstorte • Kekse • Kochbuch • Konditor • Konditorei • Kuchen • Küchenpraxis • Kuvertüre • Marzipan • Patisserie • Petit Four • Petit Fours • Petits Fours • pikante Kuchen • Pikantes • pikantes Gebaeck • Plätzchen • Puderzucker • Rezept • Rezepte • Schokolade • Schwarzwälder Kirsch • Spritzbeutel • Streusel • süßes Gebäck • Tarte • Thermomix • Torte • Torten • Vanille • Verzierung • Warenkunde • Weizenmehl • Zitrone
ISBN-10	3-8338-2267-8 / 3833822678
ISBN-13	978-3-8338-2267-4 / 9783833822674
Zustand	Neuware