Aroma

Die Kunst des Würzens

Vierich Thomas, Vilgis Thomas (Autoren)

Buch | Hardcover

512 Seiten

2012
Stiftung Warentest (Verlag)
978-3-86851-049-2 (ISBN)

Infos

Wie bekomme ich Geschmack ins Essen? Wie erreiche ich mehr Aroma, mehr Spannung? Diese Fragen beschäftigen jeden Koch. Antworten gibt dieses Standardwerk. Der Polymerforscher und Gastrosoph Professor Dr. Thomas A.  Vilgis und der Publizist Thomas A.  Vierich erklären auf wissenschaftlicher Basis – jedoch für jeden verständlich –, wie Gewürze, Kräuter und ihre Kombinationen funktionieren. Chili passt zu Vanille, Lavendel zu Basilikum und Sojasauce zu Erdbeeren. Endlich wird klar, wieso der wunderbar blumige, leicht zitrusartige Geruch der Nori-Algen verschwindet, wenn sie gekocht werden. Kleine Geschmacksbeispiele und Rezepte aus aller Welt, von bodenständig bis avantgardistisch, schulen die Sinne. Hier wird der Traum eines jeden Kochs wahr: raffiniert, souverän und überraschend kreativ zu kochen – ganz ohne Rezept.

Autor

Die Autoren: Thomas A. Vierich war jahrelang Gastroredakteur in einem Berliner Stadtmagazin. Heute lebt er als Magazinmacher und Romanautor in Wien. Sein umfangreiches Gourmetwissen hat uns bereits bei „Sehr schnell kochen“ unterstützt. Prof. Dr. Thomas A. Vilgis lehrt an der Universität Mainz und am Max-Planck-Institut für Polymerforschung. Der erfolgreiche Autor außergewöhnlicher Kochbücher gilt als Koryphäe, wenn es darum geht, Wissenschaft mit höchstem Genuss zu verbinden.

Produkt-Details

• Reihe/Serie: test
• Maße: 198 x 255 mm
• Gewicht: 1720 g
• Einbandart: gebunden
• Themenwelt: Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
• Schlagworte: Geschmacksrichtungen • Gewürze • Gewürz / Gewürzkräuter • Gewürz / Gewürzkräuter; Ratgeber • Gewürzmischungen • Kreativküche
• ISBN-10: 3-86851-049-4 / 3868510494
• ISBN-13: 978-3-86851-049-2 / 9783868510492
• Zustand: Neuware