Patisserie
Meisterhafte Patisserie für Hotel, Konditorei und Restaurant in Beschreibungen und Rezepten
Seiten
2002
|
6. Auflage
Matthaes Verlag
978-3-87516-280-6 (ISBN)
Matthaes Verlag
978-3-87516-280-6 (ISBN)
- Titel ist leider vergriffen;
keine Neuauflage - Artikel merken
Die bunte Vielfalt der Patisserie wird von Kurt Matheis, langjähriger Fachlehrer an der angesehenen Steigenberger Hotelberufsfachschule Bad Reichenhall, in diesem Buch gezeigt.
Ausführliche Rezepte, in 16 Kapitel gegliedert, demonstrieren, welche kunstvollen Kreationen sich mit den Teigen und Füllungen, Massen, Cremes und Mousses aus den Grundrezepten verwirklichen lassen: Da entstehen leckere Mehlspeisen, feine Gebäcke, köstliche Süßspeisen, erfrischende Getränke und zartschmelzendes Gefrorenes.
Die Repepte sind in Farbabbildungen vorgestellt, und die Arbeitstechniken, wie zum Beispiel Garnieren und Spritzen, Zucker- und Karamelarbeiten, werden durch anschauliche Bildfolgen leicht nachvollziehbar.
Ausführliche Rezepte, in 16 Kapitel gegliedert, demonstrieren, welche kunstvollen Kreationen sich mit den Teigen und Füllungen, Massen, Cremes und Mousses aus den Grundrezepten verwirklichen lassen: Da entstehen leckere Mehlspeisen, feine Gebäcke, köstliche Süßspeisen, erfrischende Getränke und zartschmelzendes Gefrorenes.
Die Repepte sind in Farbabbildungen vorgestellt, und die Arbeitstechniken, wie zum Beispiel Garnieren und Spritzen, Zucker- und Karamelarbeiten, werden durch anschauliche Bildfolgen leicht nachvollziehbar.
| Sprache | deutsch |
|---|---|
| Maße | 220 x 280 mm |
| Gewicht | 1245 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen |
| Schlagworte | Gebäck • Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Backen • HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Backen • Hotellerie • Konditorei • Konditorei /Bildband • Mehlspeisen • Patisserie • Süßspeisen |
| ISBN-10 | 3-87516-280-3 / 3875162803 |
| ISBN-13 | 978-3-87516-280-6 / 9783875162806 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
Mehr entdecken
aus dem Bereich
aus dem Bereich
50 Rezepte für Kuchen, Torten, Tartes und mehr
Buch | Hardcover (2024)
Edition Michael Fischer (Verlag)
CHF 27,90
Torten, Kuchen & Gebäck : die große Backschule von Konditormeister …
Buch | Hardcover (2025)
Edition Michael Fischer (Verlag)
CHF 38,90
