Handlexikon der Getränke
Bar, Mixgetränke, Spirituosen
Seiten
2003
|
5., Aufl.
Trauner Verlag
978-3-85320-335-4 (ISBN)
Trauner Verlag
978-3-85320-335-4 (ISBN)
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Frisch, bunt und vielseitig - Cocktails und Longdrinks sind für lebensfrohe und gesellige Menschen. Ob raffinierte Aperos, exotische Fancydrinks oder Digestifs - sie dürfen bei keiner Gelegenheit fehlen.
Dieses Werk zur Aus- und Weiterbildung auf dem weitläufigen Gebiet der Spirituosen und der Mixgetränke ist ein unentbehrliches Arbeitsmittel für alle Fachleute der Gastronomie.
Kompakt, handlich, griffig. Das ist das Handlexikon der Getränke - ein Nachschlagewerk, das in keiner Bar und keinem Restaurant fehlen darf und alles enthält, was sonst nur mit viel Mühe zu finden ist.
Aus dem Inhalt
Bargetränke: Arten der Bargetränke; Rezepte von A bis Z; Einteilung der Rezepte nach Basisgetränken
Betriebslehre: Geschichtliche Entwicklung; Bartypen, Bareinrichtung; Barstaff (Barpersonal); Mise en place, Geräte, Gläser und Eis in der Bar; Barstock, Barkarte, Barmaße; Die Arbeiten in einer Bar; Barführung und Kalkulation; Internationale Interessenvertretungen; Trinkzeremonien, Trinksprüche und Toasts
Warenkunde: Alkohol; Methoden der Destillation; Weindestillate; Getreidedestillate; Obstdestillate; Destillate aus sonstigen Pflanzen und Früchten; Liköre; Weitere Produkte in der Bar; Fachausdrücke
Dieses Werk zur Aus- und Weiterbildung auf dem weitläufigen Gebiet der Spirituosen und der Mixgetränke ist ein unentbehrliches Arbeitsmittel für alle Fachleute der Gastronomie.
Kompakt, handlich, griffig. Das ist das Handlexikon der Getränke - ein Nachschlagewerk, das in keiner Bar und keinem Restaurant fehlen darf und alles enthält, was sonst nur mit viel Mühe zu finden ist.
Aus dem Inhalt
Bargetränke: Arten der Bargetränke; Rezepte von A bis Z; Einteilung der Rezepte nach Basisgetränken
Betriebslehre: Geschichtliche Entwicklung; Bartypen, Bareinrichtung; Barstaff (Barpersonal); Mise en place, Geräte, Gläser und Eis in der Bar; Barstock, Barkarte, Barmaße; Die Arbeiten in einer Bar; Barführung und Kalkulation; Internationale Interessenvertretungen; Trinkzeremonien, Trinksprüche und Toasts
Warenkunde: Alkohol; Methoden der Destillation; Weindestillate; Getreidedestillate; Obstdestillate; Destillate aus sonstigen Pflanzen und Früchten; Liköre; Weitere Produkte in der Bar; Fachausdrücke
| Reihe/Serie | Handlexikon der Getränke ; BD 1 | 1.10 |
|---|---|
| Co-Autor | Simon Siegel, Sieglinde Siegel, Heinz Lenger, Peter Roman, Gerhard Radl |
| Illustrationen | Ernest Richter |
| Zusatzinfo | zahlr. Abb. |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 115 x 190 mm |
| Gewicht | 915 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke |
| Schlagworte | Getränke • HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Getränke • Mixgetränke • Spirituosen |
| ISBN-10 | 3-85320-335-3 / 3853203353 |
| ISBN-13 | 978-3-85320-335-4 / 9783853203354 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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