50 Wege zu mehr Profit in der Bar

Tipps & Tricks aus der täglichen Praxis

Jean G Ploner, Hans-Jürgen Hartauer (Autoren)

Buch | Hardcover

209 Seiten

2010 | 3., Auflage
Matthaes Verlag
9783875155044 (ISBN)

Titel ist leider vergriffen;
keine Neuauflage

Artikel merken

Ob es nun daran liegt, dass die Menschen bewusster leben oder nur daran, dass die Gesetzesregelungen hinsichtlich Alkohols am Steuer rigider geworden sind - der Konsum von Alkohol ist in den letzten Jahren zurückgegangen. Der Trend geht zu leichten, wenig alkoholhaltigen Cocktails. Gleichzeitig erzielen Sie mit dem Verkauf von Getränken Ihre besten Gewinnspannen.Das Buch "50 Wege zu mehr Profit in der Bar" zeigt Ihnen, wie Sie Ihre Gewinne noch weiter maximieren können. Sie finden 50 unterhaltsam präsentierte Ideen, die Ihnen dabei helfen, das Verhältnis zu Ihren Lieferanten zu verbessern, Ihre Kosten in Grenzen zu halten und denEinsatz Ihrer Mitarbeiterzuoptimieren.

Die Autoren geben Ihnen u.a. einen Überblick über Trainingstechniken zur Vertiefung der Produktkenntnisse, zur Steigerung der Kundenfreundlichkeit und stellen Ihnen effektive Marketingtechniken vor, mit denen Sie die Besucherfrequenz erhöhen und den Durchschnittsbon deutlich steigern können.

Jean Georges Ploner, Geschäftsführer von Pencom Ploner Partner, Frankfurt am Main, verfügt über langjährige Erfahrungen in der Hotellerie und der Systemgastronomie. Er ist seit 1988 für zahlreiche namhafte Restaurants und Hotelketten als Trainer und Berater tätig.

Hans-Jürgen Hartauer hat sich schon als junger Mann selbstständig gemacht und jahrelang eigene Betriebe geleitet. Er arbeitet seit 1999 als Trainer und Unternehmensberater. Er ist erfolgreicher Buchautor, gefragter Redner und Mitbegründer der rio-group-munich.

Barkeeper einstellen und führen * Viel Geld verdienen mit Bier
vom Fass * Vorräte sinnvoll bestellen und verwalten * Mit Lieferanten verhandeln * Teure Lieferungen entgegennehmen * Ihre Preise auf der Getränkekarte * Kleine Extras kontrollieren * Materialkosten senken * Drinks garnieren * Alkoholfreie Getränke * Eis und Eismaschinen * Effiziente Teambesprechungen führen

* Effektive Rollenspiele * Mitarbeitern das Verkaufen beibringen * Verkaufswettbewerbe und Incentives * Täglicher Wettbewerb - tägliche Anerkennung * Eisbrecher oder wie man Leute kennen lernt * Produktkenntnisse trainieren * Positive Körpersprache * Verkaufshilfen: Requisiten * Verkaufstechniken * Geheimnis
eines sauberen Bierglases * Ausschankkontrolle

* Traditionen brechen: Ganze Flaschen verkaufen * Verkauf von Wein * Weine öffnen und ausschenken * Ausspracheregeln * Cocktails verkaufen * Champagner-Verkauf * Digestifs * u.v.m.

Reihe/Serie	Erfolg in der Gastronomie
Sprache	deutsch
Maße	140 x 210 mm
Gewicht	508 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Getränke
Schlagworte	Bar • Gast • Gastronomie • Hotellerie
ISBN-13	9783875155044 / 9783875155044
Zustand	Neuware