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Käse - Einzellizenz -  Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung

Käse - Einzellizenz

DVD Video
2012
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (Hersteller)
426-017908093-7 (EAN)
CHF 38,50 inkl. MwSt
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Käse ist ein gefragtes Lebensmittel. Weltweit gibt es über 4 000 verschiedene Sorten. Der Film zeigt den Weg von der Milch zum servierfertigen Käse. In acht Kapiteln vermittelt die DVD z. B., warum die Melkhygiene entscheidend für die Milchqualität ist und welche Voraussetzungen Milch für die Käseherstellung erfüllen muss. Im Mittelpunkt steht der eigentliche Herstellungsprozess mit dem Dicklegen der Milch durch Lab oder Milchsäurebakterien, der Trennung von Bruch und Molke sowie der abschließenden Reifung. Auch Besonderheiten werden erläutert, wie etwa die Herstellung von Rohmilchkäse oder die Zugabe von Schimmelkulturen. Ein beiliegendes 48-seitiges Booklet fasst alle wesentlichen Aspekte der Käseherstellung zusammen.
Erscheint lt. Verlag 10.12.2012
Zusatzinfo Video auf DVD
Sprache deutsch
Gewicht 300 g
Einbandart DVD-Box
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken
Recht / Steuern Öffentliches Recht Besonderes Verwaltungsrecht
Weitere Fachgebiete Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte Käseherstellung • Lebensmittelkunde • Milch
Zustand Neuware
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