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Gammabestrahlung von Allium sativum zur Verhinderung von Verderb nach der Ernte

Aqsa Abdul Sattar, Roheena Abdullah, Shagufta Naz (Autoren)

Buch | Softcover

84 Seiten

2025
Verlag Unser Wissen
9786209331602 (ISBN)

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Knoblauch (Alliums sativum) ist nach Zwiebeln die am zweithäufigsten angebaute Knolle. Knoblauch ist ein bekanntes Gewürz, das in vielen asiatischen, afrikanischen und europäischen Ländern verwendet wird. Aufgrund seiner bedeutenden chemischen Zusammensetzung ist Knoblauch medizinisch wichtig, da er antimikrobielle, antioxidative, krebshemmende und antidiabetische Eigenschaften aufweist. Der mikrobielle Verderb von Knoblauch ist die Hauptursache für jährliche Nachernteverluste. In der vorliegenden Studie wurde Allium sativum einer Gammabestrahlung unterzogen, um die mikrobielle Belastung der Oberfläche zu verringern und somit die Lagerfähigkeit zu verlängern. Die Knoblauchproben wurden mit unterschiedlichen Dosen von 0,25, 0,50 und 0,75 kGy bestrahlt. Sowohl für bestrahlten als auch für nicht bestrahlten Knoblauch wurden die organoleptischen Eigenschaften und die native Mikroflora analysiert. Die Ergebnisse zeigten, dass die Gammabestrahlung bei 0,5 kGy die Mikroflora signifikant reduzierte, ohne die organoleptischen Eigenschaften des Knoblauchs zu beeinträchtigen, und die Haltbarkeit im Vergleich zu nicht bestrahltem Knoblauch um einen Monat verlängerte.

Frau Aqsa Abdul Sattar hat einen Abschluss in Biotechnologie vom Lahore College For Women University (LCWU) in Pakistan. Sie forschte über die native Mikroflora von Allium sativum und optimierte eine Gammastrahlendosis, um Verderb nach der Ernte zu verhindern, was zur Verbesserung des Exportmarktwertes beitragen wird.

Erscheinungsdatum	27.11.2025
Sprache	deutsch
Maße	150 x 220 mm
Gewicht	143 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Allium sativum • Gammastrahlung • Verderb nach der Ernte
ISBN-13	9786209331602 / 9786209331602
Zustand	Neuware