Innovationen in der Lebensmittelproduktentwicklung

Daniel Chidozie Chigbo, Simeon Ikechukwu Egba (Autoren)

Buch | Softcover

104 Seiten

2025
Verlag Unser Wissen
978-620-9-25484-0 (ISBN)

Titel nicht im Sortiment

Artikel merken

Dieses Buch, "Innovationen in der Lebensmittelproduktentwicklung: Studien zu Mischmehlen und funktionellen Lebensmitteln" enthält eine Sammlung von Forschungsbeiträgen, die sich mit der Verwendung alternativer Zutaten in der Lebensmittelwissenschaft und -technologie sowie in anderen ernährungswissenschaftlichen Disziplinen befassen. Das Buch stützt sich auf experimentelle Studien mit Mischmehlen aus Süßkartoffeln, Hirse, Sojabohnen, Reis und anderen lokalen Kulturen und untersucht deren unmittelbare Zusammensetzung, sensorische Eigenschaften, ernährungswissenschaftliches Potenzial und Auswirkungen auf die Ernährungssicherheit. Durch die Integration von Erkenntnissen zur Verbesserung des Nährwerts, der Verbraucherakzeptanz und der Nachhaltigkeit schlägt diese Zusammenstellung eine Brücke zwischen akademischer Forschung und praktischen Anwendungen bei der Entwicklung von Lebensmittelprodukten und Innovationen. Sie bietet wertvolle Perspektiven für Forscher, Studenten, politische Entscheidungsträger und Fachleute aus der Industrie, die auf der Suche nach gesünderen, erschwinglichen und nachhaltigen Lebensmitteln Wissen und Innovation voranbringen wollen.

Daniel Chidozie Chigbo - promovierter Forscher, Dozent am Akanu Ibiam Federal Polytechnic, Mitglied des Nigerian Institute of Food Science and Technology (NIFST) und lizenzierter Lehrer beim TRCN.Simeon Ikechukwu Egba - Doktorand (Medizinische Biochemie), Mitarbeiter der NAUTH, außerordentlicher Professor/Forschungsstipendiat an der Kampala International University, Uganda.

Erscheinungsdatum	25.11.2025
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	150 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Bäckerei • Biochemie • Funktionelle Lebensmittel • gesunde Lebensmittel • Innovationen im Lebensmittelbereich • Lebensmittel • Lebensmittelbiotechnologie • Lebensmittelforschung • Lebensmittel in Afrika • Lebensmittelsicherheit • Lebensmitteltechnologie in Afrika • Mehl • nachhaltige Lebensmittel • zukünftige Lebensmittel • zusammengesetzte Mehle
ISBN-10	620-9-25484-5 / 6209254845
ISBN-13	978-620-9-25484-0 / 9786209254840
Zustand	Neuware