Qualität der mazedonischen "Filla" Öle

Sanja Kostadinovic Velickovska, Sasa Mitrev (Autoren)

Buch | Softcover

64 Seiten

2025
Verlag Unser Wissen
978-620-9-27894-5 (ISBN)

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Der größte Hersteller von hochwertigen kaltgepressten Speiseölen in Mazedonien ist das Unternehmen "Filla". Die kaltgepressten Speiseöle von "Filla" sind zu 100 % natürliche und biologisch hergestellte Öle, die erhebliche Mengen an Tocopherolen, Tocotrienolen, Phytosterolen und Phenolverbindungen als starke Antioxidantien enthalten. Die Hauptbestandteile der Öle sind jedoch ungesättigte Omega-3-, 6- und 9-Fettsäuren, die für die menschliche Ernährung notwendig sind. Die meisten dieser Fettsäuren sind essenziell, da der Mensch sie nicht selbst synthetisieren kann und sie über die Nahrung aufnehmen muss. Die chemische Zusammensetzung und das Antioxidationspotenzial einiger traditioneller und nicht-traditioneller Pflanzenöle waren Gegenstand dieser Studie. Der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin-E-aktiven Verbindungen, Phytosterolen und Phenolverbindungen war in einigen nicht-traditionellen kaltgepressten Speiseölen deutlich höher.

Assist. Prof. Dr. Sanja Kostadinovic Velickovska wurde am 28.03.1979 in Mazedonien geboren. Sie erhielt ein DAAD-Forschungsstipendium und promovierte 2012 am Institut für Lebensmittelchemie der Technischen Universität Braunschweig in Lebensmittelchemie. Derzeit arbeitet sie an der Fakultät für Landwirtschaft der Universität "Goce Delcev" in Stip, Mazedonien.

Erscheinungsdatum	20.11.2025
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	100 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Antioxidantien • Fettsäuren • "Filla"-Öle • kaltgepresste Speiseöle • Phytosterole • Tocopherole
ISBN-10	620-9-27894-9 / 6209278949
ISBN-13	978-620-9-27894-5 / 9786209278945
Zustand	Neuware