Technologische Bewertung von Getreide

Nina Osokina, Ekaterina Kostetskaya (Autoren)

Buch | Softcover

80 Seiten

2025
Verlag Unser Wissen
978-620-9-16276-3 (ISBN)

Titel nicht im Sortiment

Artikel merken

Die Sammlung enthält Artikel, die sich mit der Untersuchung der technologischen Eigenschaften von Hirse, Maishybriden, Winter- und Sommerweizen, Sommertriticale und Gerste in Abhängigkeit von Sorte und Erntejahr befassen. Die Autoren präsentieren die Ergebnisse einer vergleichenden Bewertung der technologischen Eigenschaften des Getreides der untersuchten Kulturen als Rohstoff für die Herstellung von Getreide, Mehl und Brot. Die vorliegenden Artikel sind zwar kurz, stellen jedoch eigenständige Forschungsarbeiten dar, deren Schwerpunkt auf der Analyse der physikalisch-mechanischen und technologischen Eigenschaften von Getreide, der Backqualitätsmerkmale von Mehl, der Qualitätsmerkmale und kulinarischen Eigenschaften von Getreide sowie der physikalisch-chemischen Qualitätsmerkmale von Brot liegt.

N.M. Osokina - Leiterin des Lehrstuhls für Getreidetechnologie, -lagerung und -verarbeitung der Nationalen Agraruniversität Uman (Ukraine), Professorin, Doktor der Agrarwissenschaften. E.V. Kostetskaya - Dozentin am Lehrstuhl für Getreidetechnologie, -lagerung und -verarbeitung der Nationalen Agraruniversität Uman (Ukraine), Kandidatin der Agrarwissenschaften.

Erscheinungsdatum	26.10.2025
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	118 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Brot • Gerste • Getreide • Hirse • Mais • Mehl • Qualität • Sorte • technologische Eigenschaften • Triticale • Weizen
ISBN-10	620-9-16276-2 / 6209162762
ISBN-13	978-620-9-16276-3 / 9786209162763
Zustand	Neuware