Bewertung der Qualität, Sicherheit und Vermarktung von Milch in Addis Abeba

Amha Fikadu, Robera Dagafa, Kindalem Bayew (Autoren)

Buch | Softcover

68 Seiten

2025
Verlag Unser Wissen
9786209032592 (ISBN)

Titel nicht im Sortiment

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Dieser Bericht enthält eine mehrdimensionale Bewertung der Milchviehbetriebe, der Infrastruktur für die Milchsammlung und -verteilung sowie der Verkaufspraktiken im Einzelhandel in Addis Abeba. Die Studie umfasste 73 Milchviehbetriebe, 130 Milchproduktgeschäfte und 46 Einzelhändler. Sie ergab erhebliche Unterschiede bei den Hygienestandards, der Qualität der Infrastruktur, dem Marktverhalten und der Einhaltung der Verbrauchersicherheit. Die Akteure sind sich zwar der Bedeutung von Milchhygiene und -verarbeitung bewusst, doch die tatsächliche Praxis ist aufgrund des begrenzten Zugangs zu Ausrüstung, mangelnder gesetzlicher Aufsicht und unzureichender Schulung unzureichend. Auf jeder Ebene der Wertschöpfungskette der Milchwirtschaft, von der Kuhpflege bis zum Verkauf an den Endverbraucher, sind die Praktiken überwiegend informell, mit zu wenig Ressourcen ausgestattet und stellen ein Risiko für die öffentliche Gesundheit und die Produktintegrität dar. Die Ergebnisse unterstreichen die Notwendigkeit einer strukturierten Regulierung, systematischer Inspektionen und Investitionen in die Infrastruktur, um den Milchsektor der Stadt in ein modernes, sicheres und effizientes System zu verwandeln.

AMHA FIKADU - Doktor der Veterinärmedizin, BSc. und M.Sc. in Public Health;ROBERA DAGAFA - BSc. und M.Sc. in Molkerei-Verarbeitungstechnologie; KINDALEM BAYEW - Doktor der Veterinärmedizin.

Erscheinungsdatum	26.09.2025
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	104 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Milchqualität • Sicherheit • Vermarktung
ISBN-13	9786209032592 / 9786209032592
Zustand	Neuware