Der verborgene Schatz

Fossa-Käse zwischen Geschichte und Tradition

Silvio Cantori (Autor)

Buch | Softcover

64 Seiten

2025
Verlag Unser Wissen
978-620-8-98497-7 (ISBN)

Titel nicht im Sortiment

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Der Fossa-Käse ist ein einzigartiges Käseprodukt, das aus einer alten, im Mittelalter verwurzelten Tradition hervorgegangen ist. Seine Besonderheit liegt in der unterirdischen Reifung in Sandsteingruben, einer Methode, die zur Konservierung von Käse entwickelt wurde und heute eine echte gastronomische Spitzenleistung darstellt. Dieses Buch untersucht die Geschichte und die Entwicklung des Fossa-Käses, von seinen bäuerlichen Ursprüngen bis zu seiner modernen Wiederentdeckung, und analysiert seine Herstellungstechniken und seinen Einfluss auf das Gebiet.Auf einer Reise zwischen Wissenschaft und Tradition werden die Produktionsschritte, die Faktoren, die das Aroma und die Konsistenz des Käses beeinflussen, sowie die organoleptischen Eigenschaften, die ihn unverwechselbar machen, erläutert. Ein besonderes Augenmerk wird auf die Verbindung mit der lokalen Kultur, die rechtlichen Aspekte und seine Aufwertung auf dem heutigen Markt gelegt. Ein Werk für Liebhaber der Gastronomie und des Weines, Produzenten und Wissenschaftler, die mehr über die Geschichte und den Wert dieses außergewöhnlichen Käses erfahren möchten.

Silvio Cantori (geboren am 26. Juli 1964) ist Präventionstechniker mit langjähriger Erfahrung im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Er arbeitet derzeit bei AUSL Romagna. Er hat einen Abschluss in Präventionstechniken, einen Master in Gesundheitsmanagement und einen soliden Hintergrund in Qualitätsmanagementsystemen.

Erscheinungsdatum	28.06.2025
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	100 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Grube • Käse • Sänger
ISBN-10	620-8-98497-1 / 6208984971
ISBN-13	978-620-8-98497-7 / 9786208984977
Zustand	Neuware