Eine Studie über Nak-Käse

Funktioneller Aspekt

Ishwar Katawal (Autor)

Buch | Softcover

76 Seiten

2025
Verlag Unser Wissen
978-620-8-95659-2 (ISBN)

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Bisherige Studien zu den funktionellen Aspekten von Nak-Käse sind rar. Diese Forschungsarbeit zielt darauf ab, die funktionellen Aspekte von in Nepal hergestelltem Nak-Käse hinsichtlich seines probiotischen Potenzials und des Vorhandenseins von sekundären Pflanzenstoffen zu untersuchen. Drei Nak-Käse und ein Kuhmilchkäse wurden nach dem Zufallsprinzip aus regionalen Fabriken der Dairy Development Corporation (DDC) in Nepal entnommen, die sich auf einer Höhe von 2900 m, 2600 m, 2400 m bzw. 1900 m befinden. Nak-Käse kann als gute Quelle für Antioxidantien angesehen werden, und sein regelmäßiger Verzehr könnte aufgrund der antioxidativen Wirkung und der biogenen Wirkung von LAB die Gesundheit der Verbraucher verbessern.

Btech in Biotechnologie (2010), Kathmandu University, Nepal M.Sc in Biotechnologie (2016), Tribhuvan University, Nepal M.S in Lebensmittelwissenschaft (derzeit), Texas-Tech University, USA.

Erscheinungsdatum	23.06.2025
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	113 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Antioxidantien • Probiotika • sekundäre Pflanzenstoffe
ISBN-10	620-8-95659-5 / 6208956595
ISBN-13	978-620-8-95659-2 / 9786208956592
Zustand	Neuware