Bienenhonig (Apis mellifera) aus dem Hinterland von Paraíba

Roberta de Oliveira S Wanderley, Antônio Vitor Machado, Patrício B Maracaja (Autoren)

Buch | Softcover

56 Seiten

2025
Verlag Unser Wissen
978-620-6-82129-8 (ISBN)

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Honig ist ein Naturprodukt, das von Bienen aus Blütennektar hergestellt wird. Er hat nahrhafte und therapeutische Eigenschaften und einen hohen kommerziellen Wert. Es handelt sich um ein komplexes biologisches Produkt, dessen Qualität und physikalisch-chemische Zusammensetzung je nach der besuchten Flora, den klimatischen und edaphologischen Bedingungen der Produktionsregion und der Bewirtschaftung durch den Imker erheblich variieren. Die Qualitätskontrolle von Honig ist unter Produzenten und Händlern keine gängige Praxis. Die vorliegende Arbeit analysiert die physikalisch-chemischen und mikrobiologischen Eigenschaften von Honig der Honigbiene Apis mellifera, der von verschiedenen Vereinigungen und informellen Imkern im Hinterland von Paraíba produziert wurde. Es wurden 20 Proben verschiedener Produzenten und Marken analysiert, wobei die Tests mit mindestens drei Wiederholungen durchgeführt wurden. Den Ergebnissen zufolge wiesen die von informellen Produzenten erworbenen Honige unter den analysierten Honigen die meisten Parameter auf, die nicht den geltenden Qualitätsnormen des Landes entsprachen. Trotz des geringen Vertrauens, das die informell verkauften Honigproben beim Verbraucher genießen, wurden in den analysierten Proben keine Anzeichen von Betrug festgestellt.

Lebensmitteltechnologin (IFPB, Sousa). Master in Agrarindustriellen Systemen - Agrarindustrielle Produktion und Technologie (UFCG, Pombal). Doktorandin in Verfahrenstechnik (UFCG, Campina Grande). Sie verfügt über Erfahrung im Bereich Lebensmittelwissenschaft und -technologie mit den Schwerpunkten Nachernte, Verarbeitung und Konservierung von Rohstoffen, Hygiene und GMP.

Erscheinungsdatum	04.05.2025
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	86 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie ► Technische Chemie
Themenwelt	Technik
Schlagworte	Apis mellifera • Bienenhonig • Paraiba • Paraíba • Qualität
ISBN-10	620-6-82129-3 / 6206821293
ISBN-13	978-620-6-82129-8 / 9786206821298
Zustand	Neuware