Straßenessen in São Luís/MA

Adenilde Nascimento Mouchrek, Josilene Lima Serra (Autoren)

Buch | Softcover

60 Seiten

2025
Verlag Unser Wissen
9786208813192 (ISBN)

Titel nicht im Sortiment

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Dieses Buch enthält mikrobiologische Analysen verschiedener Lebensmittel, die von Straßenhändlern auf dem informellen Markt von São Luís, Maranhão, verkauft werden. Auswärts zu essen ist in der heutigen Gesellschaft und sogar soziokulturell zu einer ständigen Gewohnheit geworden. Die beschriebenen Daten zeigen die mikrobiologischen Risiken auf, denen die Verbraucher beim Essen außer Haus ausgesetzt sind, und zwar aufgrund unangemessener Handhabung von Lebensmitteln, mangelnder Anwendung guter Herstellungspraktiken, Verwendung von verunreinigtem Wasser und fehlender Infrastruktur in den Lebensmittelverkaufsstellen.

Sie hat einen Abschluss in industrieller Chemie von der Bundesuniversität Maranhão (1980), einen Master in Lebensmitteltechnologie von der Bundesuniversität Ceará (1996) und einen Doktortitel in Lebensmittelwissenschaften von der Bundesuniversität Lavras (2004). Derzeit ist sie außerordentliche Professorin III im Fachbereich Chemische Technologie der UFMA.

Erscheinungsdatum	03.04.2025
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	95 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Hygiene und sanitäre Bedingungen • Lebensmittel • Mikroorganismen
ISBN-13	9786208813192 / 9786208813192
Zustand	Neuware