Lebensmittelwissenschaftliche Praxisübungen. Maillard-Reaktion, Emulsionen und Konservierung im Industrie-Kontext (eBook)
28 Seiten
GRIN Verlag
978-3-389-11885-6 (ISBN)
Die Studierenden führen unter hygienischen Laborbedingungen folgende Übungen durch: die Untersuchung der Maillard-Reaktion beim Backen, die Herstellung von Butter als Beispiel für Emulsionsprozesse sowie die Konservierung von Lebensmitteln mittels Sorbinsäure. Dabei werden die theoretischen Grundlagen in praktische Anwendungen übersetzt und branchenspezifisch kontextualisiert. Ergänzend wird auch auf den Einsatz von Emulsionen in der Kosmetikindustrie sowie die Bedeutung von Konservierungsmethoden in Produktion und Verpackung eingegangen.
Die Projektarbeit liefert fundierte Einblicke in lebensmitteltechnologische Verfahren und ist ein wertvoller Beitrag zur Ausbildung in den Bereichen Lebensmitteltechnologie und Qualitätsmanagement.
| Erscheint lt. Verlag | 26.3.2025 |
|---|---|
| Verlagsort | München |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie ► Organische Chemie |
| Technik | |
| Schlagworte | Emulsionen Butterherstellung • internationale hochschule • IU • IUBH • Lebensmittelkonservierung Sorbinsäure • Lebensmitteltechnologie Projektarbeit • Lebensmittelwissenschaft • Lebensmittelwissenschaftliche Übungen • Lebensmittelwissenschaft Übungen • Maillard-Reaktion Lebensmittel • Projekt • Projektbericht |
| ISBN-10 | 3-389-11885-3 / 3389118853 |
| ISBN-13 | 978-3-389-11885-6 / 9783389118856 |
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