Funktionelle Lebensmittel

El-Sayed Abdeen (Autor)

Buch | Softcover

80 Seiten

2025
Verlag Unser Wissen
978-620-8-62753-9 (ISBN)

Titel nicht im Sortiment

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Das wachsende Interesse der Verbraucher an einem proaktiven Gesundheitsmanagement treibt die Entwicklung neuartiger funktioneller Inhaltsstoffe und Lebensmittel voran. Diese Produkte gehen über die reine Ernährung hinaus und bieten nachweislich positive Auswirkungen auf die Gesundheit. In diesem Kapitel werden funktionelle Lebensmittel definiert und die spannende Welt der neu entstehenden funktionellen Inhaltsstoffe erkundet. Es hebt innovative Quellen hervor, wie z. B. recycelte Lebensmittelnebenprodukte (z. B. Zitrusschalen, Apfeltrester), aus dem Meer stammende Komponenten (z. B. Algen, Mikroalgen) und sogar kultivierte Mikroorganismen (z. B. Präbiotika).

Dr. El-Sayed Abdeen ist Forscher am Desert Research Center für Milchwissenschaft und -technologie. Er verfügt über Technologieerfahrung in den Bereichen Lebensmitteltechnik, Lebensmittelrheologie, Lebensmitteltextur, Mikrobiologie, HACCP und Lebensmittelsicherheitsmanagement. Er verfügt auch über Schulungsexpertise zur Verbesserung funktionaler Produkte.

Erscheinungsdatum	07.02.2025
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	118 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Eiweißalternativen • Fette und Öle • Fleischersatz • mikrobielle Inhaltsstoffe • Milchalternativen. • pflanzliche Inhaltsstoffe • Snacking • Zuckerersatzstoffe
ISBN-10	620-8-62753-2 / 6208627532
ISBN-13	978-620-8-62753-9 / 9786208627539
Zustand	Neuware