Qualität von Kondensmilch

Bhushan Wanjari, Kamlesh Chandewar, Pooja Bagmare (Autoren)

Buch | Softcover

68 Seiten

2024
Verlag Unser Wissen
978-620-8-39435-6 (ISBN)

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In indischen Schriften wird Milch als Lebenselixier oder Amrita bezeichnet. Indien ist inzwischen der größte Milcherzeuger der Welt. Die Nachfrage nach Milch und Milchprodukten in Indien steigt von Tag zu Tag. Unter den einheimischen Molkereiprodukten ist Kondensmilch (Khoa/Mawa) sehr reich an Feststoffen und daher ein sehr nahrhaftes Lebensmittel in der Ernährung des Menschen. Die Verfälschung von Lebensmitteln ist ein weltweit schnell wachsender Wirtschaftszweig. Der globale Markt für verfälschte und gefälschte Waren beläuft sich auf mehrere hundert Milliarden Dollar, was mehr als 10 Prozent des gesamten Handels ausmacht. Gegenwärtig verschlechtern sich die akzeptable Qualität und der Nährwert von Milch und Milcherzeugnissen Tag für Tag mit dem Ziel der Groß- und Einzelhändler, mit weniger Produktion mehr Geld zu verdienen. Dennoch gibt es nur wenige Studien, die sich mit der Qualität von Milchprodukten, insbesondere von Kondensmilchprodukten, befassen. Das vorliegende Buch "Quality of Condensed Milk - The methodology & Evaluation" (Qualität von Kondensmilch - Methodik und Bewertung) wurde mit einer klaren Studie über die sensorische Qualität, die chemische Qualität und verschiedene Verfälschungen in Kondensmilch erstellt, die für Verbraucher, Studienanfänger und Forscher sehr hilfreich sein wird, um die Qualität zu ermitteln.

Bhushan Soniram Wanjari, arbeitet als Assistenzprofessor am College of Agriculture Lakhani Dist Bhandara (M.S.) Indien. Er erhielt seinen M.Sc. Agri.(Animal Husbandry & Dairy Science) Degree von Dr. PDKV Akola (M.S.). Er verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Lehre, der Verwaltung von Under-Graduate-Programmen und der Beratungstätigkeit. Er veröffentlichte Forschungs- und populäre Artikel.

Erscheinungsdatum	21.12.2024
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	113 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Adulteration • Body & Texture • Eiweiß • fat • Fett • Körper & Textur • Milch • milk • Protein • Sensorik • sensory • Verfälschung
ISBN-10	620-8-39435-X / 620839435X
ISBN-13	978-620-8-39435-6 / 9786208394356
Zustand	Neuware