Physikochemische Charakterisierung Von Pleurotus Ostreatus Var. Florida

José Victor Ferreira Fernandes, Kristerson Reinaldo de Luna Freire, Adna Cristina Barbosa de Sousa (Autoren)

Buch | Softcover

68 Seiten

2024
Verlag Unser Wissen
978-620-8-35399-5 (ISBN)

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Speisepilze der Gattung Pleurotus sind wegen ihrer ökologischen, biotechnologischen und ernährungsphysiologischen Verwendungsmöglichkeiten weithin anerkannt und sind die am zweithäufigsten angebaute Pilzart der Welt. In dieser Studie wurde die Produktion von Pleurotus ostreatus var. florida in Substraten untersucht, die auf agroindustriellen Nebenprodukten aus dem Bohnenanbau und der handwerklichen Bierherstellung basieren. Es wurden vier Formulierungen getestet, die sich nur in der Art des verwendeten Zusatzes unterschieden: T1 (80 % grüne Bohnenschoten ohne Körner + 20 % Malzbagasse), T2 (T1 + 5 % Resthefe), T3 (T1 + 10 % Heißtrub) und T4 (T1 + 10 % Hopfentrub). Die Substrate und Zusätze wurden auf pH-Wert, reduzierende, nicht reduzierende und Gesamtzucker, Asche, lösliche Feststoffe, Kohlenstoffgehalt (C), Stickstoffgehalt (N) und C/N-Verhältnis analysiert. Die Pilze wurden auf biologische und produktionstechnische Parameter wie Feuchtigkeit, Protein, Lipide, Kohlenhydrate, Asche und Gesamtkaloriengehalt untersucht.

Bachelor-Abschluss in Biotechnologie an der Bundesuniversität von Paraíba (UFPB). Er arbeitet auf dem Gebiet der Mikrobiologie mit Schwerpunkt auf der Biologie und Biotechnologie von Pilzen - Speisepilzen.

Erscheinungsdatum	20.12.2024
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	113 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Agroindustrielle Nebenerzeugnisse • Pilzanbau • Pleurotus spp • Speisepilz
ISBN-10	620-8-35399-8 / 6208353998
ISBN-13	978-620-8-35399-5 / 9786208353995
Zustand	Neuware