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Ätherische Öle in Lebensmitteln zur Eindämmung von Krankheitserregern

Mojisola Ojebode (Autor)

Buch | Softcover

56 Seiten

2024
Verlag Unser Wissen
9786208229030 (ISBN)

Titel nicht im Sortiment

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Lebensmittelsicherheit ist ein immer wichtigeres Thema für die öffentliche Gesundheit, trotz kontinuierlicher Verbesserungen bei den Lebensmittelproduktionsverfahren und der Hygiene. In Industrieländern erkranken jedes Jahr etwa 30 % der Menschen an einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit. Die mikrobielle Aktivität ist eine der Hauptursachen für die Verschlechterung von Lebensmitteln, und viele Mikroorganismen sind für solche Vorkommnisse verantwortlich, die zum Verlust der Lebensmittelqualität und -sicherheit beitragen. "Essential oils in Food Pathogen Mitigation" ist ein äußerst lehrreiches Buch, das die Einzigartigkeit natürlicher, süß duftender Blumen und Kräuter und die Fähigkeit von aus solchen Pflanzen gewonnenen ätherischen Ölen, durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger zu bekämpfen, aufzeigt. Es eröffnet eine vielversprechende Alternative zur Verwendung synthetischer Chemikalien als Lebensmittelkonservierungsmittel. Pflanzliche ätherische Öle, insbesondere Heilpflanzen und solche, die zum Aromatisieren von Lebensmitteln verwendet werden, können eine gesundheits- und umweltfreundliche Lösung für die Kontamination von Lebensmitteln durch Lebensmittelpathogene bieten. Dieses Buch enthält auch einen experimentellen Ansatz zur Entdeckung der bakteriostatischen und bakteriziden Eigenschaften einer Heil- und Insektizidpflanze sowie eines Abfallprodukts einer Frucht, das für diesen Zweck verwendet werden könnte, anstatt weggeworfen zu werden.

Mojisola Ojebode ist Stipendiatin von African Women in Agricultural Research and Development (AWARD), Mitglied der American Association for Advancement in Science (AAAS) und der International Association for the Plant Protection Sciences (IAPPS). Sie ist eine mehrfach ausgezeichnete Forscherin, die Biochemie studiert hat und sich auf Ernährungsbiochemie spezialisiert hat.

Erscheinungsdatum	28.10.2024
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	95 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Ätherisches Öl • Eindämmung von Lebensmittelpathogenen • Lebensmittelpathogene • Orangenschalenöl • Zitronengrasöl
ISBN-13	9786208229030 / 9786208229030
Zustand	Neuware