Molkeergänzung auf Basis von Probiotika

Ammara Hassan (Autor)

Buch | Softcover

64 Seiten

2024
Verlag Unser Wissen
9786207638000 (ISBN)

Titel nicht im Sortiment

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Um funktionelle und sichere probiotische Produkte für den menschlichen Verzehr zu erhalten, ist eine schnelle und zuverlässige Qualitätskontrolle dieser Produkte entscheidend. Derzeit basiert die Analyse der meisten Probiotika noch auf kulturabhängigen Methoden, was diesen Ansatz unempfindlich, mühsam und zeitaufwändig macht. In dieser Studie wurden 10 kommerzielle Produkte mit einem kulturunabhängigen Ansatz einer mikrobiellen Analyse unterzogen und die Ergebnisse mit den Ergebnissen einer herkömmlichen kulturabhängigen Analyse verglichen. Der kulturunabhängige Ansatz umfasste die direkte Extraktion der DNA, die PCR-Amplifikation der V3-Region der 16S ribosomalen DNA und die Auftrennung der Amplikons auf einem denaturierenden Gradientengel. Die digitale Erfassung und Verarbeitung der DGGE-Bandenmuster ermöglichte die direkte Identifizierung der Amplikons auf Artniveau. Dieser kulturunabhängige Ansatz kann in weniger als 30 Stunden durchgeführt werden. Im Vergleich zur kulturabhängigen Analyse wurde festgestellt, dass der DGGE-Ansatz eine wesentlich höhere Sensitivität für den schnellen, zuverlässigen und reproduzierbaren Nachweis von Mikrobenstämmen in probiotischen Produkten aufweist.

Dr. Ammara Hassan hat in Milchmikrobiologie promoviert und arbeitet seit 2007 in der Abteilung für Lebensmittelmikrobiologie. Sie hat umfangreiche Forschungsarbeiten über Probiotika in Milchprodukten durchgeführt. Sie hat 18 internationale Forschungsarbeiten auf diesem Gebiet veröffentlicht und ihre Arbeit in 25 Seminaren und Konferenzen auf nationaler und internationaler Ebene vorgestellt.

Erscheinungsdatum	14.06.2024
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	104 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Ergänzung • Molke • Probiotika
ISBN-13	9786207638000 / 9786207638000
Zustand	Neuware