Methodological Handbook in Food Sustainability through Service-learning
Seiten
2024
Verlag d. Technischen Universität Graz
978-3-85125-988-9 (ISBN)
Verlag d. Technischen Universität Graz
978-3-85125-988-9 (ISBN)
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This handbook describes how service-learning can be implemented in curricula at university level, both bachelor or master programs. In addition to basic information, specific examples are described in detail how service-learning can improve the training of students of food related studies in the field of sustainability.
Dieses Methodenhandbuch konzentriert sich auf die Definition eines neuen Bildungsmodells, in das wir die Nachhaltigkeitskompetenzen auf effektive Weise durch Services Lernen (SL) integriert haben, zunächst im Bereich der lebensmittelbezogenen Studiengänge, und das als Grundlage für die Anwendung in anderen Studiengängen dienen könnte. Daher liegt der Schwerpunkt dieses Methodenhandbuchs auf dem Lernen der Studierenden an realen Problemen und deren ganzheitlicher Lösung, wodurch sie in die Lage versetzt werden, künftige Herausforderungen im Bereich der Nachhaltigkeit zu antizipieren und darauf vorbereitet zu sein. Bildung für nachhaltige Entwicklung in der Hochschulbildung erfordert ein Überdenken der Lernumgebungen, um die Studierenden zum Handeln für die Nachhaltigkeit zu inspirieren. Für die Studierenden bedeutet dies, dass sie von Anfang an, d. h. vom ersten bis zum letzten Studienjahr, eine führende Rolle spielen und für ihren eigenen Lernprozess verantwortlich sein müssen, damit sie ein nachhaltiges Leben führen und in einer nachhaltigen Wirtschaft arbeiten können. Darüber hinaus haben die Studierenden dank der SL-Methodik einen Sinn für soziale Verantwortung, bürgerschaftliches Engagement und Verbindung mit der Gesellschaft entwickelt, der über den inneren Kreis der Universität hinausgeht.Es wurde ein ideales Lebensmittel-Nachhaltigkeitsprofil (Food Sustainability Profile,FSP) für Studierende entwickelt, das die verschiedenen Fähigkeiten und technischen Kapazitäten integriert, die einen sachkundigen Studierenden im Bereich der Lebensmittel-Nachhaltigkeit definieren. Eine Reihe von pädagogischen Interventionen (einschließlich SL) wurde entworfen und getestet, um die FSP der Studierenden zu entwickeln. Sowohl Lehrende als auch Lernende waren aktiv an diesem Aktionsforschungsprozess beteiligt, wobei die endgültige Reihe von Methoden (MH) als Leitlinien zur Übernahme und Übertragbarkeit auf andere Disziplinen dokumentiert wurde. Es wurden Bewertungsinstrumente für FSP und MH entwickelt, um die Validität zu erhöhen, und sie dienten als Prüfungsinstrument für die Bewertung der Integration von Nachhaltigkeit durch SL in lebensmittelbezogenen Studiengängen. This methodological handbook is focused on defining a new educational model in which we have integrated the sustainability competences in an effective way through Service learning (SL), firstly in the Food Related-Degrees field and this could serve as a basis for application in other Degrees.Therefore, student learning from real-world problems and how to solve them in a holistic manner is the focus of this Methodological Handbook, enabling them to anticipate and be prepared for future challenges in sustainability. Education for Sustainable Development in Higher Education requires rethinking learning environments to inspire students to act for sustainability. The implication for students is that they must play a leading role and be responsible for their own learning process from the very beginning, that is, from the first year at University to the last one, to enable them to live sustainable lives and to work in a sustainable economy. Moreover, thanks to the SL methodology, students have developed a sense of social responsibility, civic engagement and connection with society that go further than the inner circle of the university. An ideal Food Sustainability Profile (FSP) for students has been developed, integrating the different skills and technical capacities that define a knowledgeable student in food sustainability. A series of pedagogical interventions (SL included) has been designed and piloted to develop students’ FSPs. Both educators and learners were actively involved in this action-research process with the final set of methodologies (MH) documented as guidelines for adoption and transferability to other disciplines. Assessment tools of FSP and MH have been developed to enhance validity and they have acted as an auditing instrument for evaluating the integration of sustainability through SL within Food related degrees.
Dieses Methodenhandbuch konzentriert sich auf die Definition eines neuen Bildungsmodells, in das wir die Nachhaltigkeitskompetenzen auf effektive Weise durch Services Lernen (SL) integriert haben, zunächst im Bereich der lebensmittelbezogenen Studiengänge, und das als Grundlage für die Anwendung in anderen Studiengängen dienen könnte. Daher liegt der Schwerpunkt dieses Methodenhandbuchs auf dem Lernen der Studierenden an realen Problemen und deren ganzheitlicher Lösung, wodurch sie in die Lage versetzt werden, künftige Herausforderungen im Bereich der Nachhaltigkeit zu antizipieren und darauf vorbereitet zu sein. Bildung für nachhaltige Entwicklung in der Hochschulbildung erfordert ein Überdenken der Lernumgebungen, um die Studierenden zum Handeln für die Nachhaltigkeit zu inspirieren. Für die Studierenden bedeutet dies, dass sie von Anfang an, d. h. vom ersten bis zum letzten Studienjahr, eine führende Rolle spielen und für ihren eigenen Lernprozess verantwortlich sein müssen, damit sie ein nachhaltiges Leben führen und in einer nachhaltigen Wirtschaft arbeiten können. Darüber hinaus haben die Studierenden dank der SL-Methodik einen Sinn für soziale Verantwortung, bürgerschaftliches Engagement und Verbindung mit der Gesellschaft entwickelt, der über den inneren Kreis der Universität hinausgeht.Es wurde ein ideales Lebensmittel-Nachhaltigkeitsprofil (Food Sustainability Profile,FSP) für Studierende entwickelt, das die verschiedenen Fähigkeiten und technischen Kapazitäten integriert, die einen sachkundigen Studierenden im Bereich der Lebensmittel-Nachhaltigkeit definieren. Eine Reihe von pädagogischen Interventionen (einschließlich SL) wurde entworfen und getestet, um die FSP der Studierenden zu entwickeln. Sowohl Lehrende als auch Lernende waren aktiv an diesem Aktionsforschungsprozess beteiligt, wobei die endgültige Reihe von Methoden (MH) als Leitlinien zur Übernahme und Übertragbarkeit auf andere Disziplinen dokumentiert wurde. Es wurden Bewertungsinstrumente für FSP und MH entwickelt, um die Validität zu erhöhen, und sie dienten als Prüfungsinstrument für die Bewertung der Integration von Nachhaltigkeit durch SL in lebensmittelbezogenen Studiengängen. This methodological handbook is focused on defining a new educational model in which we have integrated the sustainability competences in an effective way through Service learning (SL), firstly in the Food Related-Degrees field and this could serve as a basis for application in other Degrees.Therefore, student learning from real-world problems and how to solve them in a holistic manner is the focus of this Methodological Handbook, enabling them to anticipate and be prepared for future challenges in sustainability. Education for Sustainable Development in Higher Education requires rethinking learning environments to inspire students to act for sustainability. The implication for students is that they must play a leading role and be responsible for their own learning process from the very beginning, that is, from the first year at University to the last one, to enable them to live sustainable lives and to work in a sustainable economy. Moreover, thanks to the SL methodology, students have developed a sense of social responsibility, civic engagement and connection with society that go further than the inner circle of the university. An ideal Food Sustainability Profile (FSP) for students has been developed, integrating the different skills and technical capacities that define a knowledgeable student in food sustainability. A series of pedagogical interventions (SL included) has been designed and piloted to develop students’ FSPs. Both educators and learners were actively involved in this action-research process with the final set of methodologies (MH) documented as guidelines for adoption and transferability to other disciplines. Assessment tools of FSP and MH have been developed to enhance validity and they have acted as an auditing instrument for evaluating the integration of sustainability through SL within Food related degrees.
| Erscheinungsdatum | 12.06.2024 |
|---|---|
| Mitarbeit |
Mitglied der Redaktion: Barbara Siegmund |
| Verlagsort | Graz |
| Sprache | englisch |
| Maße | 210 x 297 mm |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie ► Analytische Chemie |
| Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
| Schlagworte | Curriculum • Food • learning through engagement • Service-learning • sustainability • university education |
| ISBN-10 | 3-85125-988-2 / 3851259882 |
| ISBN-13 | 978-3-85125-988-9 / 9783851259889 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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