Bêta-Galactosidase

Production et caractérisation

Sonika M, Nagalambika Prasad (Autoren)

Buch | Softcover

76 Seiten

2024
Editions Notre Savoir (Verlag)
978-620-7-52854-7 (ISBN)

Infos

La bêta-galactosidase, communément appelée lactase, est l'une des enzymes les plus importantes utilisées dans la transformation des produits laitiers ; elle catalyse l'hydrolyse du lactose en ses monosaccharides constitutifs, le glucose et le galactose. L'enzyme a été purifiée à partir de l'enzyme brute par précipitation au sulfate d'ammonium, dialyse, chromatographie d'échange d'ions utilisant la cellulose DEAE, chromatographie d'échange d'ions et chromatographie de filtration sur gel. La masse moléculaire de la beta-galactosidase, estimée par le gel de dodécyl sulfate de sodium PAGE, est d'environ 45 kDa à 55 kDa. La température et le pH optimaux pour l'activité de cette bêta-galactosidase étaient respectivement de 40°C et de pH 8,0. Les résultats suggèrent que cette enzyme peut être utilisée à la fois pour l'hydrolyse du lactose et la production de galacto-oligosaccharides dans la transformation du lait.

Autor

Le Dr Nagalambika Prasad est professeur assistant au département de microbiologie de JSS AHER, Mysuru. Les recherches du laboratoire portent sur divers aspects de la microbiologie du sol, de la microbiologie de l'eau, des mycorhizes et des plantes médicinales, ainsi que sur l'étude de l'effet inhibiteur de ces composés bioactifs sur les micro-organismes infectieux.

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 16.05.2024
• Sprache: französisch
• Maße: 152 x 229 mm
• Gewicht: 126 g
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
• Schlagworte: beta-galactosidase • Bêta-Galactosidase • Chromatographie • Chromatography • Enzyme production. • intolérance au lactose • Lactose intolerance • Production d'enzymes.
• ISBN-10: 620-7-52854-9 / 6207528549
• ISBN-13: 978-620-7-52854-7 / 9786207528547
• Zustand: Neuware