Straßenverkauf von Lebensmitteln und Getränken

Alemayehu Getahun, Mulugeta Kibret, Diriba Muleta (Autoren)

Buch | Softcover

52 Seiten

2024
Verlag Unser Wissen
9786207493357 (ISBN)

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Der Verkauf von Lebensmitteln auf der Straße ist zu einem wichtigen Thema für die öffentliche Gesundheit geworden und bereitet allen Beteiligten große Sorgen. Aufgrund der weit verbreiteten lebensmittelbedingten Krankheiten wächst die Zahl der Lebensmittelverkäufer am Straßenrand, die die grundlegenden Fragen der Lebensmittelsicherheit nicht ausreichend verstehen. Die Hauptursachen für die mikrobielle Kontamination sind der Ort der Zubereitung, Koch- und Servierutensilien, Rohstoffe, Zeit- und Temperaturmissbrauch bei der Zubereitung von Lebensmitteln und die persönliche Hygiene der Verkäufer. Vor allem Fleisch ist ein sehr begehrtes und nahrhaftes Lebensmittel, aber leider auch sehr verderblich, da es die Nährstoffe liefert, die das Wachstum vieler Arten von Mikroorganismen fördern. Aufgrund seiner einzigartigen biologischen und chemischen Beschaffenheit unterliegt Fleisch vom Zeitpunkt der Schlachtung bis zum Verzehr einem fortschreitenden Verderb.

Getahun Kassa Alemayehu ist Dozent an der Wachemo-Universität. Er hat einen Bachelor of Science in Biologie und einen MSc. in Angewandter Mikrobiologie. Zurzeit studiert er an der Abteilung für Mikroben-, Zell- und Molekularbiologie in Addis Abeba, Äthiopien, an seiner Doktorarbeit.

Erscheinungsdatum	02.05.2024
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	92 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Bahir Dar • Fleischsauce im Straßenverkauf • mikrobielle Qualität
ISBN-13	9786207493357 / 9786207493357
Zustand	Neuware