Aliments et boissons vendus sur la voie publique

Alemayehu Getahun, Mulugeta Kibret, Diriba Muleta (Autoren)

Buch | Softcover

52 Seiten

2024
Editions Notre Savoir (Verlag)
978-620-7-49337-1 (ISBN)

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La vente d'aliments sur la voie publique est devenue une question de santé publique importante et une préoccupation de tous les instants. En raison de la propagation des maladies d'origine alimentaire, le nombre croissant de vendeurs d'aliments sur la voie publique qui n'ont pas une compréhension suffisante des questions de base en matière de sécurité alimentaire. Les principales sources de contamination microbienne sont le lieu de préparation, les ustensiles de cuisine et de service, les matières premières, la durée et la température abusives des aliments cuits et l'hygiène personnelle des vendeurs. La viande, en particulier, est un aliment très désirable et nutritif, mais malheureusement, elle est aussi très périssable car elle fournit les nutriments nécessaires à la croissance de nombreux types de micro-organismes. En raison de sa nature biologique et chimique unique, la viande subit une détérioration progressive depuis l'abattage jusqu'à la consommation.

Getahun Kassa Alemayehu est chargé de cours à l'université de Wachemo. Il est titulaire d'une licence en biologie et d'une maîtrise en microbiologie appliquée. Il prépare actuellement son doctorat au département de biologie microbienne, cellulaire et moléculaire d'Addis-Abeba, en Éthiopie.

Erscheinungsdatum	02.05.2024
Sprache	französisch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	92 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Bahir Dar • qualité microbienne • sauce de viande vendue dans la rue
ISBN-10	620-7-49337-0 / 6207493370
ISBN-13	978-620-7-49337-1 / 9786207493371
Zustand	Neuware