Solarthermische Anlage zur Herstellung von Paneer

Jaydipsinh B Raol, Jayesh S Doshi (Autoren)

Buch | Softcover

140 Seiten

2024
Verlag Unser Wissen
978-620-7-40319-6 (ISBN)

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Paneer ist ein wichtiges wärme- und säurekoaguliertes Milchprodukt, das als Grundstoff für die Zubereitung zahlreicher kulinarischer Gerichte verwendet wird. Energie ist eine Grundvoraussetzung für die verschiedenen Verarbeitungsprozesse in der Milchwirtschaft. Ein solarthermisch unterstütztes Doppelrohr-Wärmetauschersystem mit vier Durchgängen wurde zur Energieeinsparung entworfen, hergestellt und getestet. Die sensorischen und rheologischen Eigenschaften von Paneer, das mit diesem System zubereitet wurde, entsprachen denen der Kontrollprobe. Das System ist flexibel und kann je nach Bedarf mit heißem Wasser nachgefüllt werden und kann erfolgreich für die Zubereitung von Paneer mit Solarenergie eingesetzt werden. Das Designmerkmal umfasst auch die Möglichkeit der CIP-Reinigung des Wärmetauschers.

Dr. Jaydipsinh B. Raol, Asstt. Prof., Dairy Engg. Dept., Dairy Science College, und Koautor Er. J. S. Doshi Asstt. Prof., RRS, Anand Agricultural University, verfügen über 25 Jahre Erfahrung auf dem Gebiet der Agrar- und Lebensmitteltechnik. Prozess- und Lebensmitteltechnik. Dr. Raol hat auf dem Gebiet der Energieeinsparung bei der Herstellung verschiedener Milchprodukte gearbeitet.

Erscheinungsdatum	24.04.2024
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	216 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	paneer • Thermische Solaranlage • Wärmetauscher
ISBN-10	620-7-40319-3 / 6207403193
ISBN-13	978-620-7-40319-6 / 9786207403196
Zustand	Neuware