Bewertung weißer Zwiebelsorten für getrocknetes Pulver

Sunil R Male, Sainath S Mingire, Datta A Mhetre (Autoren)

Buch | Softcover

88 Seiten

2024
Verlag Unser Wissen
978-620-7-25399-9 (ISBN)

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Ein angemessenes Screening und die Auswahl geeigneter Sorten ist sehr wichtig, um die internationalen Qualitätsstandards zu wettbewerbsfähigen Preisen zu erfüllen. Die Entwicklung neuer Sorten ist ein kontinuierlicher Prozess, und diese neuen Zwiebelsorten müssen auf ihre Eignung für getrocknetes Pulver geprüft werden. Daher wurde der Versuch an freigegebenen weißen Zwiebelsorten mit folgenden Zielen für die Verarbeitung zu Trockenpulver durchgeführt:1. Bewertung der für Trockenpulver geeigneten weißen Zwiebelsorten.2. Untersuchung der Haltbarkeit des getrockneten Pulvers verschiedener Sorten in Bezug auf die qualitative und organoleptische Akzeptanz.

Sunil R. Male (2009) hat seinen Master of Science (Gartenbau) in Nacherntetechnologie am Aspee College of Horticulture and Forestry, NAU, Navsari (Gujarat) abgeschlossen. Er hat eine Reihe von Forschungsarbeiten veröffentlicht und verfügt über umfangreiche Erfahrungen im Anbau und in der Verarbeitung von Zwiebeln.

Erscheinungsdatum	15.03.2024
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	142 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Ascorbinsäure • Dehydratisiertes Pulver • Feuchte • Gesamtzucker • reduzierender Zucker • Säuregehalt • TSS • Weißes Zwiebelpulver
ISBN-10	620-7-25399-X / 620725399X
ISBN-13	978-620-7-25399-9 / 9786207253999
Zustand	Neuware