Ceviche

Yoelvis Carrillo (Autor)

Buch | Softcover

88 Seiten

2024
Verlag Unser Wissen
978-620-7-05775-7 (ISBN)

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Es wurde eine Ceviche zubereitet mit dem Ziel, die Wirkung von Essigsäure auf die chemische und mikrobiologische Qualität einer Ceviche aus dem Fruchtfleisch des Streifenwelses (Pseudoplatystoma fasciatum) zu bewerten. Die Forschung wurde unter dem experimentellen Paradigma durchgeführt, die Art der Behandlung Anordnung verwendet wurde eine Multi-Response-Faktorielle Design, das 2 experimentelle Komponenten X1 Prozentsatz der Essigsäure und X2 Lagerzeit untersucht. Während des Prozesses wurde durch die Optimierung der abhängigen Variablen ein Qualitätsprodukt erzielt.

Yoelvis Del Mar Carrillo. Geboren in Venezuela, Ingenieur der Agrarindustrie. Referent auf dem II. Nationalen Kongress für Agrarindustrietechnik und -technologie bei UNELLEZ, San Carlos Venezuela. Teilnehmer des Seminars über tangentiale Mikrofiltration bei der Verarbeitung von Säften und Nektaren. Spricht Spanisch und Portugiesisch. Neugieriger und belastbarer Mensch.

Erscheinungsdatum	20.01.2024
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	142 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie ► Technische Chemie
Themenwelt	Technik
Schlagworte	Ceviche • Essigsäure • Fisch • mariniert • Mikroorganismen • Qualität • Säure • Säuregehalt
ISBN-10	620-7-05775-9 / 6207057759
ISBN-13	978-620-7-05775-7 / 9786207057757
Zustand	Neuware