Brotaufstrich aus Schweinefleisch

Anurag Pandey (Autor)

Buch | Softcover

112 Seiten

2023
Verlag Unser Wissen
978-620-6-35226-6 (ISBN)

Keine Verlagsinformationen verfügbar

Artikel merken

Fleischaufstrich ist ein industriell hergestelltes Produkt, das Zutaten wie Fleisch, Fett, Gewürze und einige andere Zusatzstoffe enthält. Sie werden gut gemahlen, um einen feinen Teig zu erhalten. Obwohl es sich bei diesem Fleischerzeugnis nicht um eine echte Emulsion handelt, ist seine Qualität in hohem Maße mit einer gut gemischten Kombination aus Fett, Wasser und löslichem Eiweiß verbunden, wobei letzteres als Emulgator wirkt. Die Stabilität von Brotaufstrich hängt von mehreren Faktoren ab, die seine Haltbarkeit durch die Stimulierung des mikrobiellen Verderbs und chemischer Reaktionen beeinflussen.

Dr. Anurag Pandey arbeitet als Assistenzprofessor cum Incharge in der Abteilung für Technologie von Viehprodukten am PGIVER, Jaipur. Er erwarb seinen M.V.Sc. & Ph.D.-Abschluss in der Abteilung für Viehzuchttechnologie am I.V.R.I., Bareilly (Indien).

Erscheinungsdatum	23.08.2023
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	177 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Sandwitch Spread • Schweinefleisch
ISBN-10	620-6-35226-9 / 6206352269
ISBN-13	978-620-6-35226-6 / 9786206352266
Zustand	Neuware