Aufwertung tropischer Früchte Fallbeispiel für die Herstellung von Fruchtweinen

Michael Bokana (Autor)

Buch | Softcover

56 Seiten

2023
Verlag Unser Wissen
978-620-6-24230-7 (ISBN)

Infos

Um die möglichen Bedingungen für die Herstellung von Weinen aus tropischen Früchten mit guten organoleptischen und physikochemischen Eigenschaften zu untersuchen und zu klären, wurden im Labor des IFA-Yangambi Weine aus Papaya-Früchten, die mit Kakao- und Mabongo-Bohnen gemischt wurden, hergestellt. Um dies zu erreichen, wurden die Früchte zu Rotwein verarbeitet und fünf Proben hergestellt: T1 (Papayafruchtfleischwein), T2 (Kakaobohnenwein), T3 (Mabongobohnenwein), T4 (Papayafruchtfleischwein aus Kakaobohnen) und T5 (Papayafruchtfleischwein aus Mabongobohnen). Um die Qualität unserer Weine zu gewährleisten, führten wir physikalisch-chemische Analysen (pH-Wert, Dichte, Alkoholgehalt, Restzuckergehalt und Trübung) und organoleptische Analysen (Auge/Robbe, Aroma, Geschmack und Nachgeschmack) durch.

Autor

Michael Bokana: Forscher und Schriftsteller (Kongolesisch). Geboren am 16. Juli 1993 in Kisangani, DRK. Zweites Kind von Christophe Bokana, Agraringenieur, und Micheline Mbenza, ausgebildete Landentwicklerin. Er machte sein Abitur ( 2012) und seinen Abschluss als Agro-Chemie-Ingenieur (2017) am Institut Facultaires des Sciences Agronomiques de Yangambi.

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 20.07.2023
• Sprache: deutsch
• Maße: 152 x 229 mm
• Gewicht: 97 g
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Chemie ► Technische Chemie
• Themenwelt: Technik
• Schlagworte: Kakao • Mabongo (Landolphia) • Papaya • Weinverwertung
• ISBN-10: 620-6-24230-7 / 6206242307
• ISBN-13: 978-620-6-24230-7 / 9786206242307
• Zustand: Neuware