Herstellung von Instant-Frühstückscerealien

Khakimjon Khoshimov, Ekaterina Bekbulatova (Autoren)

Buch | Softcover

132 Seiten

2023
Verlag Unser Wissen
978-620-5-92389-4 (ISBN)

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Der Schwerpunkt der Forschung lag auf der Erweiterung des Angebots an spezialisierten, verzehrfertigen Frühstückscerealien, die einerseits die Vorteile von Vollkornprodukten aufweisen und andererseits leicht verdaulich sind. Die Technologie der Getreideverarbeitung mit der Produktion von Zutaten für die Herstellung von Frühstückscerealien sowie von Sauermilchgetränken mit Getreidekonzentraten wurde entwickelt. Bei dieser Technologie bleibt die maximale Menge an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen erhalten, die in den Getreidepflanzen enthalten sind. Die Technologie der Verarbeitung ermöglicht die rationelle Nutzung von Sekundärprodukten bei der Herstellung von Sauermilchgetränken mit Getreidekonzentraten, indem sie die Verarbeitung von Sekundärrohstoffen (Samenschalen) ermöglicht und so die Anreicherung von Nahrungsfasern erreicht. Die Richtungen der Verwendung von Getreideprodukten in der Technologie von Nahrungsmitteln für die Nachfrage der Verbraucher nach gesunden Lebensmitteln, entwickelten ihre Komponentenzusammensetzungen, untersuchten organoleptische und physikalisch-chemische Parameter der Fertigprodukte.

Khakimjon Khoshimov - Außerordentlicher Professor, Abteilung Lebensmitteltechnologie, Namangan Institute of Engineering and Technology.Bekbulatova Ekaterina Vyacheslavovna - Forscherin am Namangan Institute of Engineering and Technology.

Erscheinungsdatum	15.05.2023
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	205 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Flussdiagramm • Formulierung • Frühstückscerealien • Getreidekulturen • organoleptische Indizes • pflanzliche Rohstoffe • Produktionstechnologie
ISBN-10	620-5-92389-0 / 6205923890
ISBN-13	978-620-5-92389-4 / 9786205923894
Zustand	Neuware