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Charakterisierung von bakteriozinähnlichen Stoffen

produziert von Carnobacterium maltaromaticum MMF-32 und KOPRI 25789

Ngozi Izuchukwu (Autor)

Buch | Softcover

80 Seiten

2022
Verlag Unser Wissen
9786205439203 (ISBN)

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Meeresfrüchte ermöglichen die Übertragung vieler bakterieller Krankheitserreger. Die steigende Nachfrage nach Meeresfrüchten hat zu erheblichen Problemen bei der Konservierung und dem Verderb geführt. Die Nachfrage nach qualitativ hochwertigen und sicheren Lebensmitteln wächst. Dazu gehören Lebensmittel ohne chemische Konservierungsstoffe. Die Verwendung von Milchsäurebakterien (LAB) und ihren antibakteriellen Substanzen zur Biokonservierung und zur Verbesserung der mikrobiologischen Sicherheit von Lebensmitteln liegt im Trend. Daher besteht das Hauptziel dieser Studie darin, die Hemmstoffspektren von Milchsäurebakterien gegen lebensmittelbedingte Krankheitserreger und Organismen, die Lebensmittel verderben, zu bewerten.

Dr. Ngozi Izuchukwu schloss ihr Studium an der University of Nigeria, Nsukka, mit einem B.Sc. in Mikrobiologie/Chemie ab. Sie erwarb einen M.Sc. in Lebensmittelmikrobiologie an der Universität Port Harcourt, Nigeria. Sie promovierte in Mikrobiologie am Institute of Aquaculture, School of Natural Sciences, University of Stirling, Schottland, UK.

Erscheinungsdatum	14.05.2023
Sprache	deutsch
Maße	150 x 220 mm
Gewicht	137 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Bacteriocin-ähnliche Substanzen • Biokonservierungsmittel • Carnobacterium maltaromaticum • die Lebensmittel verderben • Lebensmittelbedingte Krankheitserreger • Milchsäurebakterien • Organismen
ISBN-13	9786205439203 / 9786205439203
Zustand	Neuware