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Biokonservierende Wirkungen von Milchsäurebakterien in Labneh-Salaten

Abeer Amer, Essa Emaraa, Mohamed Amer (Autoren)

Buch | Softcover

56 Seiten

2022
International Book Market Service Ltd (Verlag)
9786204522371 (ISBN)

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Die vorliegende Studie befasst sich mit: 1-Evaluierung der antimykotischen Aktivität ausgewählter Milchsäurebakterien (4 Lactobacillus-Stämme) gegen verschiedene Arten von Hefen und Schimmelpilzen in Labor-Agar-Medien. 2- Nachweis der Wirksamkeit ausgewählter antimykotischer Milchsäurebakterien zur Verhinderung des Wachstums von Hefen und Schimmelpilzen auf konzentriertem Joghurt (Labneh) und Untersuchung der Stabilität ihrer antimykotischen Aktivität während der Lagerzeit. Die Pilzstämme wurden für die künstliche Kontamination von Labneh verwendet. 3-Antimykotischer Aktivitätstest: Zum Nachweis der antimykotischen Aktivität wurden zwei verschiedene Methoden (die Overlay-Methode und die Disc-Assay-Methode) verwendet.

Abeer Amer (früher Abeer E. A. Amer) wurde in Ägypten geboren. Sie hat einen MSc. in Molkereiwissenschaft und -technologie und einen Ph.D. in Lebensmittelwissenschaft erworben. Sie forscht seit über 23 Jahren im Forschungszentrum für Landwirtschaft im Bereich Lebensmittelwissenschaft und -technologie. Viele ihrer Forschungsergebnisse wurden in Technologien umgesetzt und in der Industrie verwendet.

Erscheinungsdatum	14.03.2022
Verlagsort	Beau Bassin
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	97 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Lactobacillus - antimykotische Aktivität - Hefen - antimykotische Lactobacilli-Stämme - Labneh.
ISBN-13	9786204522371 / 9786204522371
Zustand	Neuware