Lebensmittelqualitäts- Und Sicherheitsmanagement Der Zuckerindustrie

Melaku Tafese Awulachew (Autor)

Buch | Softcover

84 Seiten

2021
Verlag Unser Wissen
978-620-4-06242-6 (ISBN)

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Tafelzucker birgt viele Qualitäts- (Aussehen, Geschmack, Verbraucherakzeptanz) und Sicherheitsgefahren (chemische, metallische und mikrobiologische Verunreinigungen während des Prozesses). In dieser Arbeit wird ein Versuch zur Qualitäts- und Sicherheitsanalyse von Zucker unternommen, indem die potenziellen Gefahren in jedem Schritt des Prozesses beschrieben und umrissen werden. Diese Studie ergab, dass die kritischen Kontrollpunkte (CCPs), die in die Gute Herstellungspraxis (GMP) zur Vermeidung von Sicherheitsrisiken bei Tafelzucker einbezogen sind, die Stufen des Zuckerrohranbaus, der Zuckerrohrernte bis hin zur Absackung sind. Es werden die wichtigsten Faktoren für die beiden CCPs und die kritischen Punkte (CPs) ermittelt, die kontrolliert werden sollten. Die Implementierung des Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)-Systems in jeder Prozessstufe der Zuckerproduktion hat sich als sehr hilfreich erwiesen, um die erforderliche Sicherheit für die inländischen Verbraucher zu gewährleisten und den Export von Tafelzucker zu steigern. Daher ist das Hauptziel der Zuckerindustrie, eine gleichbleibende Produktion zu erreichen.

Awulachew, Melaku TafeseForscher und Mitarbeiter des Ethiopian institute of agricultural research(EIAR) und Redaktionsmitglied in internationalen Fachzeitschriften. Der Autor wurde in Zentraläthiopien (Arbagugu/ Abomsa- Arsi, Äthiopien) geboren.

Erscheinungsdatum	10.09.2021
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	137 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie ► Technische Chemie
Themenwelt	Technik ► Umwelttechnik / Biotechnologie
Schlagworte	chemische Gefahren • Haushaltszucker • Management • mikrobiologische Gefahren • Qualität • Sicherheit • Zuckerrohr
ISBN-10	620-4-06242-5 / 6204062425
ISBN-13	978-620-4-06242-6 / 9786204062426
Zustand	Neuware