Durchführbarkeitsstudie für die Gründung einer glutenfreien Bierbrauerei

Melaku Tafese Awulachew (Autor)

Buch | Softcover

84 Seiten

2021
Verlag Unser Wissen
978-620-4-03469-0 (ISBN)

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Dieses Projekt zielt darauf ab, eine Machbarkeitsstudie für die Einrichtung einer diversifizierten glutenfreien Teffbierbrauerei in Äthiopien zu erstellen, die eine alternative Lösung für Zöliakiekranke darstellen soll. Glutenfreie Getreideprodukte stellen eine wachsende Marktchance innerhalb des globalen Gesundheits- und Wellnessmarktes für Lebensmittelhersteller dar, die verbraucherorientierte neue Produkte mit hohem Mehrwert entwickeln, die letztendlich von den Verbrauchern akzeptiert werden. Bis heute wird rund um den Globus intensive Forschung betrieben, die letztlich die Zöliakie in der Brauerei nicht erfasst. Zöliakie ist eine lebenslange entzündliche Erkrankung des Magen-Darm-Trakts, die durch eine dauerhafte Unverträglichkeit gegenüber den in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen enthaltenen Glutenproteinen verursacht wird. Teff-Getreide enthält keine T-Zell-stimulierenden Peptide und ist eine wichtige Lösung zur Überwindung der Zöliakie. Teff ist im Allgemeinen als gesündestes Lebensmittel mit einem beachtlichen Nährwertprofil bekannt (es enthält Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien wie Eisen, Zink usw.) und enthält kein Gluten. In dieser Studie wurde von bestimmten Annahmen ausgegangen, wobei die durchschnittlichen lokalen Kosten des aktuellen Bierpreises um fünf Prozent erhöht wurden.

Awulachew, Melaku TafeseMelaku Tafese Awulachew ist Forscher und arbeitet am Äthiopischen Institut für Agrarforschung. Er erwarb 2015 seinen B.Sc. in Chemieingenieurwesen (Process Eng.) an der Adama Science and Technology University und studiert in Addis Abeba (Äthiopien) einen Master in Chemieingenieurwesen (Food Eng.). Er wurde in Arbagugu-Arsi, Äthiopien, geboren.

Erscheinungsdatum	13.09.2021
Sprache	deutsch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	137 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie ► Technische Chemie
Themenwelt	Technik ► Umwelttechnik / Biotechnologie
Schlagworte	Diversifiziertes Bier • Ingenieurswesen und Technologie • Studien zur wirtschaftlichen und sozialen Perspektive • Teff
ISBN-10	620-4-03469-3 / 6204034693
ISBN-13	978-620-4-03469-0 / 9786204034690
Zustand	Neuware