Determinação de Espécies Químicas em Alimentos
Perclorato e Açucar Redutor
Seiten
2019
Novas Edicioes Academicas (Verlag)
978-613-9-75387-1 (ISBN)
Novas Edicioes Academicas (Verlag)
978-613-9-75387-1 (ISBN)
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Neste trabalho foram desenvolvidos métodos analíticos, baseados no conceito de multicomutação, para análise de espécies químicas em alimentos. Para isto, foram sintetizados dois materiais: um composto de coordenação usado como fase sólida na determinação de açúcares redutores e uma rede de sílica utilizada como resina de pré-concentração de percloratos. O composto de coordenação cobre (II) - 4,4 '- bipiridina foi usado no desenvolvimento do método para a determinação de açúcares redutores em água de coco e sucos empregando sistema em fluxo multicomutado com detecção espectrofotométrica. A metodologia de análise baseou-se na reação de oxi-redução em meio alcalino entre o reagente sólido e os açúcares redutores. A reação entre a fase sólida (de coloração azul) com (glicose + frutose) resulta em produto de cor amarelada, monitorada em 420 nm. A fase sólida foi fixada em 50 mg e temperatura de 90ºC.
Marques da Silva Leoterio, Dilmo
Dilmo Marques da Silva Leoterio é Doutor e Mestre em Química pela Universidade Federal de Pernambuco. Graduação em Química pela Universidade Federal Rural de Pernambuco Tem experiência na área de Química, com ênfase em - Analítica e inorgânica. com atuação em meio ambiente e alimentos.
| Erscheinungsdatum | 22.07.2019 |
|---|---|
| Sprache | portugiesisch |
| Maße | 150 x 220 mm |
| Gewicht | 219 g |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie ► Anorganische Chemie |
| Schlagworte | açucar redutor • bipiridina • perclorato • potenciometria • sílica • sistema em fluxo |
| ISBN-10 | 613-9-75387-2 / 6139753872 |
| ISBN-13 | 978-613-9-75387-1 / 9786139753871 |
| Zustand | Neuware |
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