Die Pektine und ihre Verwendung

Beatrix Hottenroth (Autor)

Buch | Hardcover

210 Seiten

1951 | 1. Reprint 2019
De Gruyter Oldenbourg (Verlag)
978-3-486-77961-5 (ISBN)

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Frontmatter -- Inhaltsverzeichnis -- Vorwort -- I. Einführung: Das Pektin als Naturstoff -- II. Geschichtlicher Überblick -- III. Heutiger Stand der wissenschaftlichen Erkenntnisse -- IV. Gewinnung der hochveresterten Pektine -- V. Die niederveresterten Pektine, Pektinsäure und Pektate -- VI. Nachweis und Analyse des Pektins -- VII. Die Pektinenzyme -- VIII. Die Verwendung der Pektine und die Bedeutung ihres natürlichen Vorkommens für die Praxis -- IX. Die gesetzlichen Bestimmungen -- Literaturverzeichnis -- Autorenverzeichnis -- Sachregister

Erscheinungsdatum	20.03.2019
Reihe/Serie	Technika ; 5
Zusatzinfo	36 b/w ill.
Verlagsort	Berlin/München/Boston
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Gewicht	543 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie ► Physikalische Chemie
Schlagworte	Band • Bücher • Chemistry • Pektine • Physical & Theoretical • Physical Chemistry • Physikalische Chemie • Praxis • Science • Technik
ISBN-10	3-486-77961-3 / 3486779613
ISBN-13	978-3-486-77961-5 / 9783486779615
Zustand	Neuware