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Microbiologie Alimentaire

Livre Universitaire destiné aux étudiants Licence/Master en Sciences Biologiques, Agro-Alimentaires et Vétérinaires.

Mohamed Nadjib Boukhatem (Autor)

Buch | Softcover

356 Seiten

2018
Éditions universitaires européennes (Verlag)
9786202287098 (ISBN)

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Cet ouvrage de référence Microbiologie Alimentaire traite des dangers microbiologiques alimentaires majeurs (Micro-organismes infectieux, Toxines microbiennes et Toxi-infections Alimentaires) et des risques associés pour l'Homme. Illustré de nombreux Schémas et Tableaux de synthèse, ce Livre fait un point complet sur les notions fondamentales de Microbiologie générale et de physiologie microbienne, en les appliquant aux micro-organismes pathogènes des aliments et en y intégrant les dernières avancées. Les micro-organismes avérés ou émergents d'intérêt ont fait l'objet de monographies, claires et détaillées, permettant de bien les connaître pour mieux les maîtriser. Les germes microbiens étudiés, dans ce livre, constituent un réel problème de santé publique en raison de la fréquence de leur isolement dans les produits alimentaires. Cet ouvrage Microbiologie Alimentaire s'adresse aux étudiants Licence-Master en Sciences Biologiques, Agro-Vétérinaires et Alimentaires, aux managers, ingénieurs et techniciens des industries agro-alimentaires ainsi qu'aux enseignants-chercheurs dans le domaine de la microbiologie appliquée à l'agro-alimentaire et des risques sanitaires.

Maître de Conférences à l'Université Blida 1 (Algérie), l'auteur de ce Livre - Microbiologie Alimentaire - a assuré l'enseignement universitaire de plusieurs modules (Microbiologie Alimentaire, Biotechnologie Alimentaire, Techniques d'Analyses Biologiques, Pharmacologie, Anglais Scientifique) dispensés aux étudiants Licence/Master de Biologie.

Erscheinungsdatum	10.09.2021
Sprache	französisch
Maße	150 x 220 mm
Gewicht	548 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Aspergillus flavus • Bacillus cereux • Bactéries infectieuses • Botulisme • Brucellose • Campylobacter jejunii • Champignons • Clostridium botulinum • Coliformes totaux et thermo-tolérants • Contrôle microbiologique des aliments • entérobactéries • Escherichia coli • Filtration sur membrane • Histamine • Identification biochimique des bactéries. • Intoxications alimentaires collectives • Levures et Moisissures • Listeria • Microbiologie alimentaire • Microbiologie de l'eau • Milieux de culture • Mycotoxines • Salmonelles • staphylocoques • Streptocoques fécaux • Toxines bactériennes • Vibrio Cholera • Yersinia enterocolitica
ISBN-13	9786202287098 / 9786202287098
Zustand	Neuware