Identificación de Aspergillus spp. y determinación de su potencialidad

Recursos alternativos para la identificación de Aspergillus spp., y su potencialidad en la producción de AF

Susana Lozano Muñiz (Autor)

Buch | Softcover

92 Seiten

2017
Editorial Académica Española (Verlag)
9783639530582 (ISBN)

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En México, el maíz es ampliamente cultivado e importado para abastecer las necesidades de consumo, debido a que es la base nutricional de los mexicanos. Este grano frecuentemente es atacado por especies de hongos del genero Aspergillus, que presentan una gran diversidad y variabilidad en la naturaleza, la contaminación del maíz pueden presentarse en los diferentes procesos a los que esta sujeto, como precosecha, cosecha, almacenamiento, manejo, distribución o consumo. Para determinar la calidad del maíz para uso alimenticio, uno de los parámetros a medir es el nivel de aflatoxinas (AF) presentes en el grano. Estas toxinas son metabolitos secundarios producidos por los hongos imperfectos Aspergillus flavus Link ex. Fries y A parasiticus Speare, las cuales son carcinogénicos potentes producidos naturalmente y pueden contaminar sustratos ricos en oleaginosas como los cereales y sus derivados, como cacahuate, nueces y harinas, también si se utilizan estos sustratos ya contaminados como alimentos para ganado entonces se pueden encontrar AF en leche y productos lácteos, convirtiéndose en una amenaza potencial para la salud (Lillehoj, 1986).

Ing Bioq M.C. Micro Dr Biote. Experiencia en análisis micro-físicoquímico de alimentos, interés dinámica molecular, nanobiotecnología para desarrollo de antivirales contra alfavirus. Logro creación carrera Ing Biot en UNPA, presidir Int Biotech Foundation y SMBBO, organizar el BS12, 14, 16 y 18 y publicar Int. Biotechnology Color Journal.

Erscheinungsdatum	29.03.2017
Sprache	spanisch
Maße	150 x 220 mm
Gewicht	153 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
Schlagworte	Aspergillus • Maiz • maíz
ISBN-13	9783639530582 / 9783639530582
Zustand	Neuware