Etude de la microflore lactique d'un fromage traditionnel Algérien

Ecosystème microbien laitier des fromages du terroir

Abdelkader El-Amine Dahou (Autor)

Buch | Softcover

88 Seiten

2016
Éditions universitaires européennes (Verlag)
978-3-639-50324-1 (ISBN)

Infos

Les études de ce type sont rares concernant les microflores des fromages traditionnels fabriqués artisanalement en Algérie. Ce travail se propose donc: d'apprécier la diversité de la microflore lactique d'un fromage traditionnel " J'ben " issu de la fabrication artisanale des régions steppiques de l'Algérie; Cette diversité de la microflore lactique a été étudiée par différentes techniques d'identification selon différents niveaux de spécificités avec une approche sur les propriétés technologiques des souches isolées.

Autor

Je suis de formation ingénieur en agronomie major de promotion, master II en biotechnologie alimentaire et actuellement doctorant en sciences agronomiques, Directeur de production à Hodna-lait Algérie.

Produkt-Details

• Erscheinungsdatum: 09.04.2016
• Sprache: französisch
• Maße: 150 x 220 mm
• Gewicht: 147 g
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Allgemeines / Lexika
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie
• Schlagworte: Fromage • fromage j'ben • fromage traditionnel Algérien • Microflore lactique
• ISBN-10: 3-639-50324-4 / 3639503244
• ISBN-13: 978-3-639-50324-1 / 9783639503241
• Zustand: Neuware