Coffee

Physiology

R.J. Clarke, R. Macrae (Herausgeber)

Buch | Hardcover

388 Seiten

1988 | 1988 ed.
Kluwer Academic Publishers (Verlag)
978-1-85166-186-2 (ISBN)

Inhalt

Physiologically active substances in coffee; the metabolism of coffee constituents; epidemiological studies on the effects of coffee drinking; physiological effects of coffee and its components; nutritional factors; the physiology of flavour: taste and aroma perception; animal feeding studies with coffee; mutagenicity of coffee; allergens and mould toxin contaminants; polycyclic aromatic hydrocarbon contaminants in coffee. Appendices: glossary of terms and abbreviations used; etymology of some physiology/medical terms.

Produkt-Details

• Erscheint lt. Verlag: 31.12.1988
• Zusatzinfo: XIV, 388 p.
• Verlagsort: Dordrecht
• Sprache: englisch
• Maße: 155 x 235 mm
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
• Themenwelt: Naturwissenschaften ► Biologie ► Ökologie / Naturschutz
• Themenwelt: Technik ► Lebensmitteltechnologie
• Themenwelt: Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
• ISBN-10: 1-85166-186-7 / 1851661867
• ISBN-13: 978-1-85166-186-2 / 9781851661862
• Zustand: Neuware