Biochemie der Ernährung
Seiten
2002
|
2., Aufl.
Spektrum Akademischer Verlag
978-3-8274-1157-0 (ISBN)
Spektrum Akademischer Verlag
978-3-8274-1157-0 (ISBN)
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"Biochemie der Ernährung" ist ein gut eingeführtes Lehrbuch für Studenten der Ernährungswissenschaft und ein wichtiges Nachschlagewerk für Ernährungswissenschaftler, Mediziner, Biologen und Chemiker.
Dieses Lehrbuch zeichnet sich aus durch seine andere Schwerpunktsetzung: Statt einer Gliederung nach chemisch-deskriptiven Gesichtspunkten und damit nach Substanzklassen steht bei diesem didaktisch herausragenden Lehrbuch die Funktion auf der Ebene der Zelle und des Organismus im Mittelpunkt. So bildet die Zellbiologie einen ausführlichen einführenden Teil. Der Substanzdurchtritt durch biologische Membranen sowie die Steuerung des Stoffwechsels auf der Ebene der enzymatischen Katalyse und der Hormone sind dabei wichtige Themen. Der zweite Teil des Buches ist der Organspezifität der biochemischen Prozesse gewidmet. Es wird der Weg der Nährstoffe durch den menschlichen Körper beschrieben: von der Nahrungs- und Trinkwasseraufnahme über die Verdauung und Resorption im Magendarmtrakt bis hin zur Verteilung der Nährstoffe und der Aufrechterhaltung der Homöostase durch das Blut. Der Stoffwechsel der Nährstoffe in Leber, Fett- und Muskelgewebe sowie in der Niere bilden den Abschluss des Buches.
Dieses Lehrbuch zeichnet sich aus durch seine andere Schwerpunktsetzung: Statt einer Gliederung nach chemisch-deskriptiven Gesichtspunkten und damit nach Substanzklassen steht bei diesem didaktisch herausragenden Lehrbuch die Funktion auf der Ebene der Zelle und des Organismus im Mittelpunkt. So bildet die Zellbiologie einen ausführlichen einführenden Teil. Der Substanzdurchtritt durch biologische Membranen sowie die Steuerung des Stoffwechsels auf der Ebene der enzymatischen Katalyse und der Hormone sind dabei wichtige Themen. Der zweite Teil des Buches ist der Organspezifität der biochemischen Prozesse gewidmet. Es wird der Weg der Nährstoffe durch den menschlichen Körper beschrieben: von der Nahrungs- und Trinkwasseraufnahme über die Verdauung und Resorption im Magendarmtrakt bis hin zur Verteilung der Nährstoffe und der Aufrechterhaltung der Homöostase durch das Blut. Der Stoffwechsel der Nährstoffe in Leber, Fett- und Muskelgewebe sowie in der Niere bilden den Abschluss des Buches.
Gertrud Rehner ist Professorin i. R. für Biochemie der Ernährung an der Universität Gießen. Ihre Forschungsschwerpunkt war die Kinetik der intestinalen Aufnahme von Vitaminen und Spurenelementen. Hannelore Daniel war Professorin für Biochemie der Ernährung an der Universität Gießen. Ihr Forschungsschwerpunkt ist die molekulare Charakterisierung von Membrantransportproteinen. Seit 1999 hat sie den Lehrstuhl für Physiologie der Ernährung an der Technischen Universität München inne.
| Sprache | deutsch |
|---|---|
| Maße | 170 x 240 mm |
| Gewicht | 1306 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung |
| Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie | |
| Naturwissenschaften ► Chemie | |
| Schlagworte | Biochemie • Ernährung • Ernährungswissenschaften • Hardcover, Softcover / Biologie/Biochemie, Biophysik • HC/Biologie/Biochemie, Biophysik • Stoffwechsel |
| ISBN-10 | 3-8274-1157-2 / 3827411572 |
| ISBN-13 | 978-3-8274-1157-0 / 9783827411570 |
| Zustand | Neuware |
| Informationen gemäß Produktsicherheitsverordnung (GPSR) | |
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