Microorganisms and Fermentation of Traditional Foods (eBook)

Montet Didier, Ramesh C. Ray (Herausgeber)

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2014
390 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4822-2309-5 (ISBN)

The first volume in a series covering the latest information in microbiology, biotechnology, and food safety aspects, this book is divided into two parts. Part I focuses on fermentation of traditional foods and beverages, such as cereal and milk products from the Orient, Africa, Latin America, and other areas. Part two addresses fermentation biolog

Erscheint lt. Verlag	21.8.2014
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-4822-2309-0 / 1482223090
ISBN-13	978-1-4822-2309-5 / 9781482223095

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Buch | Hardcover

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