Analytik der Lebensmittel

Physikalische und Physikalisch-Chemische Untersuchungsmethoden

Priv.-Doz. Dr.-Ing. Hans-Dieter Belitz, Prof. Dr. Karl-Gustav Bergner, Dr. rer. nat. Dietrich Berndt, Prof. Dr. phil. Dr.-Ing. Willibald Diemair, Dr. Friedrich Drawert, Prof. Dr. Josef Eisenbrand, Dr. rer. nat. Feiling Dipl-Chem. Karlheinz, Dr. phil. Johannes Flügge, Dr. phil. Dr. med. vet. h.c. Hugo Freund, Dr. phil. Dipl.-Chem. Auguste Marie Bernhardine Grüne, Prof. Dr. rer. nat. Hecker Dipl.-Chem. Erich, Prof. Dr.-Ing. Werner Heimann, Dr. rer. nat. Henning Dipl.-Chem. Apotheker Hans-Jürgen, Eichdirektor Dipl.-Ing. Heinrich Johannsen, Dr. rer. nat. Mahling Dipl.-Chem. Andreas, Dr. rer. nat. Pfeilsticker Dipl.-Chem. Oberchemierat a.D. Karl, Dipl.-Chem. Dr. Konrad Pfeilsticker, Dr. phil. nat. Rudolf Ramb, Prof. Dr.-Ing. Artur Seher, Doz. Dr. rer. nat. habil. Karl Eugen Slevogt, Dr. phil. Friedrich Walter, Prof. Dr. rer. nat. habil. Hans Werner, Dr. rer. nat. Wisser Dipl.-Chem. Akademischer Rat Karl, Dipl.-Chem. Günther Wohlleben, Oberchemierat Wollenberg Lebensmittelchemiker und Apotheker Hans, J. Schormüller (Autoren)

Buch | Softcover

XXIV, 944 Seiten

2014
Springer Berlin (Verlag)
978-3-642-46014-2 (ISBN)

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Probenahme.- Die Dichte.- Die Viscosität.- Die Ultrazentriiuge.- Ultrafiltration, Dialyse und Elektrodialyse.- Erscheinungen an Phasengrenzflächen: Oberflächenspannung und Adsorptionserscheinungen.- Schmelzpunkt oder Erstarrungspunkt (Gefrierpunkt) und Siedepunkt oder Kondensationspunkt.- Löslichkeit.- Calorimetrie.- pH-Messung.- Redox-Potential.- Konduktopetrie und Diclektromertie.- Emissionsspektralanalyse.- Flammenphotometrie.- Messung der Lichtabsorption.- Farbtonmessung.- Luminescenzanalyse.- Optische Polarimetrie.- Interferometrie.- Polarographie.- Chromatographische Verfahren: A. Papierchromatographie.- B. Säulen-Chromatographie.- C. Dünnschicht-Chromatographie.- D. Gas-Chromatographie.- Elektrophorese.- Multiplikative Verteilung.- Nachweis von Radionucliden in Lebensmitteln.- Mikroskopie.- Das mikroskopische Präparat.- Eichung von 3Ießgeräten.- Refraktometrie.- Nephelometrie.

Erscheint lt. Verlag	4.12.2014
Reihe/Serie	Analytik der Lebensmittel
Reihe/Serie	Handbuch der Lebensmittelchemie
Zusatzinfo	XXIV, 944 S.
Verlagsort	Berlin
Sprache	deutsch
Maße	170 x 244 mm
Gewicht	1629 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie ► Analytische Chemie
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Physik / Astronomie
Schlagworte	Adsorption • Analytik • chemische Untersuchungsmethoden • Chromatographie • Dichte • Filtration • Kondensation • Lebensmittel • Lebensmittelanalytik; Handbuch/Lehrbuch • Lebensmittelchemie; Handbuch/Lehrbuch • Löslichkeit • Mikroskopie • Oberflächenspannung • Phasen • Untersuchung • Untersuchungsmethoden • Verteilung
ISBN-10	3-642-46014-3 / 3642460143
ISBN-13	978-3-642-46014-2 / 9783642460142
Zustand	Neuware