Methods in Food Analysis (eBook)

Rui M. S. Cruz, Igor Khmelinskii, Margarida Vieira (Herausgeber)

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2016
248 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4822-3196-0 (ISBN)

This book reviews methods of analysis and detection in the area of food science and technology. Each chapter deals with determination/quantification analyses of quality parameters in food, covering topics such as lipids, color, texture, and rheological properties in different food products. The book focuses on the most common methods of analysis, presenting methodologies for specific work conditions. It provides a reference for food engineers and researchers working in the area of food science and technology as well as undergraduate and postgraduate students.

Erscheint lt. Verlag	19.4.2016
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie
	Naturwissenschaften ► Chemie ► Analytische Chemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-4822-3196-4 / 1482231964
ISBN-13	978-1-4822-3196-0 / 9781482231960

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